家常菜的分享：鸡腿卷、熘肉段、香煎肉卷

鸡腿卷

材料：鸡腿、干辣椒、蒜、姜、蚝油、红油、柠檬、蜂蜜、盐

做法：

1.鸡腿去掉骨头备用。

2.碗中加入大蒜、辣椒、姜放入料理机搅碎，加入适量水，倒入炒锅里，大火待到水份稍微收干后加入食用油炒匀盛出备用。

3.将炒好的料汁、蚝油、红油、盐、蜂蜜、柠檬汁均匀的涂抹在鸡腿上腌8个小时。

4.腌好的鸡腿鸡皮向外，慢慢的卷成卷，用锡纸包起来，放入烤箱200度30分钟。

5.取出剥去锡纸在鸡肉表层再刷一层酱汁，继续烤5分钟，烤好后稍微放凉后切片装盘

熘肉段

做法：

1、先把肉切成片，再改切斜段，用绍酒、盐腌制20分钟，再放淀粉和香油是肉段都均匀的裹上淀粉。

2、小碗中加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉搅匀备用。

3、起锅烧油，烧至七成热时，把肉段下入炸至金黄酥脆时捞出。

4、锅中留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒出香味，放炸好的肉段，再把调好的汁倒入锅中，翻炒均匀后，滴香油出锅即可。

香煎肉卷

材料：五花肉、地瓜粉、荸荠、红葱头、五香粉、盐适量、鸡精少许、鸡蛋、豆腐皮

做法

1.红葱头去皮洗干净，荸荠洗干净削去外皮，五花肉洗干净备好。

2.分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁。

3.将切成丁的五花肉、红葱头、荸荠混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。

4.豆腐皮铺平，上面铺上肉馅，卷成卷，不要包裹太多层会影响口感。

5.蒸锅烧水，水开后，上涨蒸笼大火蒸15分钟。

6.蒸好后，取出晾凉备用。

7.煎锅烧油，放入蒸好的肉卷，煎至微黄即可。

小炒鸡丝

材料：鸡胸肉一块、莴笋一根、木耳适量、胡萝卜半根、菜籽油50毫升、姜片3片、大蒜2瓣、豆瓣酱一大汤勺、生抽适量、糖适量、淀粉半汤勺

做法：

1、鸡肉切丝，加入姜丝，干淀粉，生抽少许。

2、再加入适量菜籽油一起搅拌均匀，腌制十分钟。

3、莴笋去皮切丝，胡萝卜半根切丝，蒜瓣切片，姜片切姜丝。

4、起锅烧油，油温六成热的时候，倒入腌好的鸡丝进行滑炒。

5、滑炒至鸡丝变色即可，将滑炒好的鸡丝倒入碗内，余油留在锅内。

6、继续加热余油至八分热，倒入郫县豆瓣酱，姜丝，蒜片炒香，炒出红油。

7、 倒入切好的莴笋丝，胡萝卜丝，木耳翻炒均匀。

8、加入鸡丝，加少许生抽，糖，调味翻炒均匀即可。

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