手把手教你做蛋糕卷，掌握一个技巧，香甜绵软，口感细腻超好吃

以前每次去超市都会买几个蛋糕卷吃，小小的一个要好几块钱，每次都吃不过瘾。但是自己学会之后就想吃多少做多少，想什么时候吃就什么时候做了。很多人都觉得做蛋糕难，但只要掌握了正确的配方和技巧，再多实践几次，保证大家都能成功。今天就手把手的教大家做蛋糕卷，详细的做法和配方还有技巧，保证大家一次成功，喜欢的朋友们赶紧试试吧。手把手教你做蛋糕卷，掌握一个技巧，香甜绵软，口感细腻超好吃。

【蛋糕卷】

食材：2个鸡蛋、50ml纯牛奶、5g食用油、40g低筋面粉、柠檬汁、20g白糖、酸奶。做法步骤：

第一步：2个鸡蛋敲入碗中，蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器一定要保证无水无油，以免影响打发。蛋黄里加上50ml的纯牛奶、5g食用油搅拌均匀，筛入40g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，翻拌成细腻没有颗粒的蛋糊。

第二步：蛋清中挤上几滴柠檬汁，去腥的同时能增加蛋清的稳定性，使蛋清更容易打发，用打蛋器打发至粗泡状态，然后分3次加入20g的白糖，第一次打发至粗泡消失，第二次打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有弯钩，最终打发至硬性发泡，提起打蛋器有尖角。

第三步：把打发好的三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀，千万不要划圈，以免消泡，翻拌成颜色均匀的细腻的面糊，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀，再次翻拌至颜色一致，细腻的面糊。

第四步：然后将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平表面，放入预热好的烤箱，上下火150度烤30分钟左右，烤好的蛋糕取出来脱模，撕掉油纸，晾20分钟左右就可以做蛋糕卷了。

第五步：蛋糕放到油纸上，蛋糕上刷上一层酸奶，然后从一边卷起来，用油纸包住，，把两头拧紧，定型30分钟，之后去掉油纸，切成段，蛋糕卷就做好了。

这样做好的蛋糕卷酸甜绵软，口感细腻，非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。