麦片虾、桶子鸡、烧牛筋
【麦片虾】
食材&配料：
斑斓叶丝、咖喱叶丝、香茅碎、辣椒片、干葱碎、鸡蛋黄、黄油、香油、糖粉、盐、奶粉、淀粉
做法：
- 将麦片用文火炒熟和奶粉、盐拌匀，虾剪掉虾须开背去虾线洗净沥干
- 用纸巾吸水后加入盐，淀粉拌匀炸至金黄，
- 净锅后将黄油和香油，将蛋黄用文火炒成蛋松状，放入葱碎、斑斓叶丝、咖喱叶丝、香茅碎、泰椒片炒香，把混合好的麦片和炸好的虾一起放入锅中炒出锅气即可装盘
【桶子鸡】
食材&配料：
老母鸡、大葱、生姜、栀子、花椒盐、鸡粉、味精、花雕酒、白芷、小茴香、桂皮、干花椒、丁香、良姜、八角、肉蔻、高汤
做法：
- 老母鸡宰杀干净用花椒盐、料酒涂抹鸡膛内外腌制8个小时
- 起锅烧水将鸡提头浇烫3-4次，用冰水镇凉，反复两遍
- 汤桶烧高汤，放入盐、味精、鸡精、葱、大姜，香料包（栀子、白芷、小茴香、桂皮、花椒、丁香、良姜、八角、肉蔻）文火吊40分钟
- 放入飞过水的鸡，撇去浮沫，用盘子压住，烧开卤30分钟，关火离炉，浸泡两个半小时，捞出改刀装盘即可
【烧牛筋】
食材&配料：
牛腩筋、白萝卜、骨汤、牛油、色拉油、老姜、八角、山奈、草果、香果、香砂、小茴香、白蔻、白芷、桂皮、香叶、红油豆瓣、泡辣椒、小米辣椒面、红糖、生抽、啤酒、鸡精、鸡粉、盐、辣椒、香菜
做法：
- 牛腩筋焯水，冲凉后切六厘米长、三厘米宽的块，白萝卜切菱形块
- 净锅放入牛油、色拉油烧热，放香料炒香，再放入红油豆瓣、泡辣椒末、小米椒面炒香，放入红糖、生抽、啤酒、鸡精、鸡粉、盐、骨汤烧沸，将料渣捞出装入料包袋内
- 将料包、料汤、牛腩放入高压锅压40分钟，捞起，原汤放入白萝卜煮20分钟
- 牛腩筋、白萝卜、原汤装入器皿撒上刀口辣椒、香菜即可
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