只需3个鸡蛋，几个虾仁，这道菜让餐桌变得高大上，宾客赞不绝口

虽然过立秋了，这二天还是很热，身上总是粘乎乎的，空气里感觉憋得慌，老爸说这天儿是在憋雨呢。今天厨房里不想大动灶火了，准备用鸡蛋和大虾做一道既有颜值、有营养、口感又好的美食：虾仁鸡蛋饼，也叫虾抱蛋。虾仁入口鲜嫩爽口、回味无穷，鸡蛋鲜香可口，不仅从外观上引人食欲，关键是制作过程非常简单便捷、不用大汗淋漓，全程没有难度，而且倍受孩子与老人的喜欢，感兴趣的你不妨一起来试试吧~

一、虾仁鸡蛋饼的制作方法：

原料：虾 7个，鸡蛋 3个，淀粉 1小勺，食用油、料酒、葱花、黑胡椒粉、盐、白芝麻适量

制作方法：

1. 首先把虾清洗干净，去掉虾须、虾头，再剥掉尾巴壳，留住尾巴根部，沥干水分后放入大碗中，然后加入适量的料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

2. 另准备一个大碗，打入3个鸡蛋，再少加些料酒和食盐，用筷子打散备用。[此步注意：鸡蛋液中加些料酒起到去腥、同时也能让煎出来的鸡蛋更嫩的作用。]

3. 火上坐平底锅，锅热后倒入食用油，油热后把腌好的虾放进去煎一下，煎至两面变红即可盛出来备用。[此步注意：虾最好不要煎的时间过长，否则虾肉会老。]

4. 再在锅里加入适量油，油热后把鸡蛋液倒进去，转中小火，手握锅把鸡蛋液在锅中转均匀，使其成为一个薄厚均匀的圆形，用中小火慢慢煎至凝固。

5. 在蛋液完全凝固之前把煎好的虾仁一个个地铺在鸡蛋上并且按自己喜欢的形状摆好。[此步注意：一定要在鸡蛋液还没有凝固之前就要把虾码放好，否则没有鸡蛋液的粘性，虾仁无法粘到蛋饼上。]

6. 最后撒上葱花和白芝麻，盖上锅盖再小火焖一分钟后，就可以关火出锅装盘了~

二、虾仁鸡蛋饼的制作技巧及要点：

1：要让虾仁吃起来鲜嫩可口，一定要用料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉抓匀后腌制一下。

2：在煎鸡蛋饼时，注意手握锅把要让蛋液在锅中铺均匀，并且全程不用翻面，这样：锅底的鸡蛋层会带有焦香，而上面的鸡蛋液软嫩、能更好地与虾仁粘裹在一起。

3：鸡蛋最好用3个或以上，这样鸡蛋液会有足够的厚度，不易破裂。

4：虾仁最好是用鲜虾剥成虾仁，用现成的虾仁会感觉卖相、口感都要差一点点。

5：喜欢营养更丰富的朋友还可以在鸡蛋液中加入切碎的胡萝卜丁、香菇丁一起来煎制。

制作简单方便，吃起来虾仁Q弹、鸡蛋软嫩的虾仁鸡蛋饼，在餐桌上可以大放光彩，让家人或宾客赞不绝口！自己动手做美食，你会发现：快乐很简单！