脆炸酿大肠配冰镇鲜果、蒜香龙利鱼、檀岛汁虾球
[心]脆炸酿大肠配冰镇鲜果[心]
食材&配料 ：
猪大肠150克、咸荔芋泥80克、脆皮糊100克、猕猴桃丁15克、芒果丁15克、火龙果丁15克、压锅酱120克、老抽80克、上汤1000毫升、姜片20克、蒜头20克、葱10克、孜然辣粉10克
做法：
- 把姜葱蒜红辣椒爆香，加入上汤、压锅酱、冰糖老抽调成卤水，将猪大肠卤熟
- 把卤好的大肠酿入芋泥，挂上脆皮糊炸熟，炸制金黄捞出控油后切件备用
- 如图摆好冰镇的水果和装饰，孜然辣粉既可以装饰旁边又可以作为蘸料，最后放上炸大肠即可
- 咸芋泥可以用五香粉、猪油、盐、鸡精进行调味，在摆上冰镇的水果即可
[心]蒜香龙利鱼[心]
食材&配料 ：
巴沙鱼2片、蒜粉、水
做法：
- 巴沙鱼片成厚片，用蒜粉拌匀腌制
- 腌制后的巴沙鱼拍上淀粉，沾上蛋液，再裹上面包糠
- 油温5成热放入锅中炸熟炸酥脆，捞出控油摆盘即可
[心]檀岛汁虾球[心]
食材&配料 ：
小青龙2只、檀岛汁200克、龙口粉丝、盐、白胡椒粉、鸡粉
做法：
- 把小青龙取肉，去壳，肉切成块
- 把虾壳放入蒸箱蒸熟，虾肉微微码入低味，龙口粉丝炸好，码好味的虾肉拍粉炸制金黄，炸好的虾肉裹上檀岛汁
- 粉丝垫底，摆上虾壳，再将虾球摆在粉丝上，用食用花草点缀即可
赞 (0)