芹菜和它一起吃，一辈子不得血栓，绝症也要躲着你走！

芹菜是我们经常吃的食物之一，其营养丰富，含有多种维生素和矿物质及胡萝卜素等，长期食用，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。

花生米的营养价值非常高，其含钙和含锌量较高，可以促进骨骼发育，增强记忆力，能起到抗衰老的作用。花生米的做法很多，不管是炒着吃、炸着吃还是煮着吃，都非常美味。但是炒炸都会破坏花生米内的维他命，会使花生米甘平的属性变为燥热。所以从养生角度来说，以水煮花生米为最佳。

胡萝卜营养丰富，素有“小人参”之称，其富含胡萝卜素、多种维生素和矿物质以及花青素等营养成分，常吃胡萝卜具有增强免疫力，去痰消食、降低血压、养颜明目的作用。

因此把它们搭配一起做菜，颜色好看又营养，可以算得是绝配，主要是以芹菜、花生米、胡萝卜为主料，加以调料，通过焯水处理凉拌制成。简单的一道家常小凉菜，做法简单、清凉爽口、色泽美观、好吃还开胃，营养又健康，是喝酒必备菜之一。

今天就给大家分享一下凉拌芹菜花生胡萝卜的做法，做法非常简单，不管是喝粥吃，还是当下酒菜，都特别的美味，喜欢的朋友快来看看吧!

食材：花生米、芹菜、胡萝卜

配料：葱、姜、花椒、干辣椒、熟芝麻

调料：盐、生抽、醋、香油

具体步骤：

1、首先准备好所有食材，将花生米清洗干净，放清水中浸泡2小时左右，然后将葱、姜、芹菜、胡萝卜清洗干净，葱切段，姜切片，芹菜切段，胡萝卜切丁备用；

2、锅中加适量水，放入泡好的花生米，切好的葱段和姜片，再加入花椒、八角、干辣椒和盐，盖上锅盖，大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，关火后焖5分钟，这样花生米能更好的入味；

3、花生米焖好之后，将葱段、姜片、八角、干辣椒挑出来，然后将花生米捞出控水备用；

4、锅中加清水，大火烧开，加入1勺植物油和盐，这样可以使蔬菜的色泽更光亮，然后将胡萝卜丁和芹菜段放入锅中煮开，之后捞出来用凉水冲洗一遍，这样吃起来蔬菜口感会更脆爽，然后控干水备用；

5、将煮好的花生米、焯好水的芹菜胡萝卜放到一起，加入盐、生抽、少许醋，淋入香油，也可撒上熟芝麻拌匀即可，如果喜欢吃辣味的，可以放点辣椒油，总之，可以根据自已喜好，随意选择调味品。