鲜花味虽美，食用须谨慎！

春天到了，万物复苏，神州大地一片生机盎然。春天，作为“植物王国”的云南，正值百花斗艳的时节，更是吃花好时节。吃鲜花是云南特有的饮食习惯，“鲜花论斤卖”也是云南十八怪中的一怪。

鲜花不仅美味，还有很高的营养价值。但鲜花虽好，食用也存在一定的风险。如何才能在避免风险的情况下吃到美味佳肴呢？

常见的食用花

自古以来，花就有诸多用途，可入药、保健、食用等等。比如金银花入药可清热解毒；玫瑰花茶饮可美容养颜；荷花入食煎鸡蛋芳香爽脆等等。云南人吃鲜花的历史已有几千年，吃鲜花不仅可以美容养颜而且健康养生，成为如今流行的时尚。吃鲜花是一种品位，也是一种享受。

常见食用花有百合、栀子花、油菜花、荷花、茉莉花、玫瑰花、桂花、南瓜花、蒲公英、槐花、菊花、金银花、梨花、山楂花等等，还有云南人喜欢吃的玉荷花、石榴花、苦刺花、棠梨花等等，成为一个地区舌尖上的记忆。

鲜花菜肴虽美，食花过敏要警惕

鲜花菜肴，在享受其芳香存留齿间、萦绕心神的同时还需要警惕过敏。

食用鲜花过敏的情况生活中并不少见，过敏症状可轻可重，轻的可能就是皮肤轻微瘙痒或者胃肠道不适，重的可发展到过敏性休克，甚至死亡。

如何选择鲜花食用

1、选择大众常见食用的鲜花，不食用不认识的花，不食用有毒的花。

2、过敏体质人群慎重食用；发生过敏现象，请及时到医院就诊。

3、从未食用过鲜花的人员慎重食用。

4、采用安全的方法烹饪鲜花，熟透以后再食用。

两种美味又保健的鲜花做法

▶ 酥炸百合花

食材：百合花、鸡蛋2个、面粉50克、盐适量、油适量。

制作方法：

1、新鲜的百合花洗干净，沥干。

2、面粉放入碗中，打入鸡蛋。

3、把鸡蛋面粉搅拌均匀，放入适量的盐。

4、把百合花均匀的裹上面浆。

5、锅中倒入适量的油，把裹好面浆的百合花下油锅炸制，出锅。

功效：百合花性平，可以润肺止咳，滋养清热毒。

▶ 蒸槐花

食材：槐花 1斤、白面粉约3两、盐、小苏打、香油各适量、蒜5瓣。

制作方法：

1、将买到的槐花择干净，把槐花里面的梗去掉，不然影响口感；买槐花时要选择含苞待放的花骨朵最好吃。

2、在水中泡一泡（约泡10分钟），然后用漏勺将槐花在水盆中搅一搅，冲洗3、4遍，捞出、沥水。

3、待水沥干后，放入盆中，再放入白面粉（约3两），适量的小苏打（碱面），最后用筷子搅拌均匀，让槐花均匀的沾上白面粉。

4、将蒸锅放入小半锅水，待水烧开后，再把拌好面的槐花倒入蒸笼篦子的笼布上，盖上锅盖。

5、蒸制7至10分钟时，打开锅盖，用筷子将槐花上下翻一翻，然后再盖上锅盖，再蒸制7至10分钟即可关火。

6、将蒸制好的槐花，倒在一个盆中，放入适量的盐、香油搅拌均匀，再将蒜剥皮洗干净，捣成蒜泥，待槐花稍凉后放入盆中搅拌均匀，即可装盘食用。

功效：槐花中所含的芦丁、槲皮素、槐花二醇等营养素，可以辅助增强毛细血管抵抗力、改善血管壁弹性、长期食用对心血管患者有好处。

看到这里，是不是心动了呢？心动不如行动，不要错过春天的美味，快快做起来吧！

本文作者：刘娟