【每日一膳】马齿苋饺子:清热解毒，凉血止血,,利水消肿,杀菌消炎,防治心脏病

有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。

此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。

做法：

马齿苋洗净，焯水

马齿苋含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

捞出、挤干、剁碎

马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。

此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

建议肉糜肥瘦各一半（普通青菜肉馅肥瘦5：5）

拌馅

包饺子

煮

开吃

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。

不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。

马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。

马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

马齿苋性凉，虽然对多种皮肤疾病有着很好的治疗作用，同时杀菌抑菌的效果也很出色，但是一些拉肚子的人群最好不要服用，同时孕妇也最好不要吃，避免对健康造成危害。具体的马齿苋泡水喝的禁忌如下：

在一开始服用马齿苋的时候，一定要少量服用，等身体逐渐适应了药性之后才可以慢慢的增加。另外，在将马齿苋泡水喝的时候，千万不能够加入红糖，如果想要调节口味，那么可以适量的加入一些白糖。为什么不能够加入红糖呢，这是因为红糖性温，而马齿苋性凉，加入性温的红糖会影响药效。另外，马齿苋性寒凉，所以一些脾胃虚弱或者是拉肚子以及孕妇最好不要服用。除此之外，马齿苋不能够和胡椒、鳖甲一起服用。

从临床实验上看，马齿苋并没有明显的毒性，不过如果使用的剂量比较大，那么患者会出现恶心想吐的情况。

不适合服用马齿苋的人群

一：孕妇千万不要吃马齿苋，因为马齿苋具有滑利的作用，孕妇服用之后容易出现滑胎。

二：如果你正在服用中药，并且中药方中有鳖甲，那么最好在服药阶段不要碰马齿苋，这是因为马齿苋和鳖甲药性相克，一起服用容易对身体造成损失。

三：如果你出现了由于腹部受寒所导致的拉肚子情况，那么最好也不要服用马齿苋，避免病情加重。