番鸭属于旱鸭吗？

番鸭会游泳，不是旱鸭子。

番鸭，是疣鼻栖鸭（Cairina moschata）的驯化种，它和番薯一样原产自美洲，所以被称为番鸭。俗名还有麝香鸭、红面鸭、瘤头鸭、火鸭、懒鸭、美洲家鸭等。

在中国各地还有很多俗名，我小时候在江西彭泽待过一段时间，就见过这种家禽，当时觉得这家伙长得太可怕了，因为它的眼睛和鼻子周围长着很大块的红色肉瘤，就像长了疮一样，看得我头皮发麻。我以为它是生了病的鸭子，但比一般的鸭子长得大，当地人称它为ten（发音近似）。湖北一带叫它tun（发音近似），有些地方还称它为旱鸭子，可它明明会游泳，而且喜水，但不依赖水，可以旱养。

还有些地方认为它是鸭和鹅的杂交种，甚至是变异种，其实它是独立鸭种，和家鸭不在同一个属，疣鼻栖鸭是栖鸭属，家鸭多数是由绿头鸭（Anas platyrhynchos）驯化而来的，属于鸭属。疣鼻栖鸭可以和家鸭杂交，但是后代不可育，就像骡子一样，所以又称为骡鸭（Mulard）。

疣鼻栖鸭原产于美洲的热带雨林地区，所以会游泳是肯定的，此外由于疣鼻栖鸭的驯化历史较短，翅膀强健，可以短距离飞行。它还保留了抱窝的习性，而家鸭抱窝的习性基本消失了。

疣鼻栖鸭在美洲被驯化，时间未知，数百年前传入中国，清乾隆二十八年（1763年）《泉州府志》记载：“番鸭状似鸭而大似鹅，自抱其蛋而生，种自洋舶来”。清代《噶玛兰厅志》记载：“似鸭而大，毛有小釆，嘴脚朱色，肉粗味减，来自外洋……大如鹅，足微细；两颊红如鸡冠，雄者色更赤。”可见番鸭在中国的养殖历史在250年以上，因此成为一些地方名菜的原材料，比如福建和宝岛的姜母鸭、木瓜焖番鸭以及海南的加积鸭。

番鸭在中国养殖规模较大，2020年3月的一篇文章显示，中国番鸭养殖规模达到2100万只，从业人员10.5万，产值21亿，这种规模已经和家鸭（绿头鸭）相当了。5月份发布《国家畜禽遗传资源目录》将番鸭列为特种畜禽。