青蒜鱿鱼条，清炒莴苣山药，花生猪蹄汤，顺式多味鱼的做法

青蒜鱿鱼条

材料：鱿鱼1条洋葱半只胡萝卜半根青蒜3棵郫县豆瓣酱1勺生抽1勺白糖适量料酒1勺

做法：

1. 准备的原料。

2. 胡萝卜，洋葱去皮切丝。青蒜切段。

3. 鱿鱼处理干净，切条。

4. 水烧开，下入鱿鱼条汆烫十几秒捞出。

5. 热锅凉油，下入洋葱，胡萝卜。

6. 翻炒变软，加入豆瓣酱炒匀。

7. 加入鱿鱼，青蒜，白糖，生抽，料酒炒匀。

8. 大火烧开就可以。

9. 鲜辣开胃，炒鱿鱼！

清炒莴苣山药

主料：莴笋200克山药200克

辅料：黑木耳(10朵)花椒(半茶匙)姜(1小块)植物油(10克)食盐(半茶匙)白糖(1茶匙)白醋(半茶匙)

做法：1黑木耳用清水泡发，淘洗干净后撕成小朵。2莴苣山药去皮洗净切成宽条，入开水锅焯烫后用清水淘洗捞出控水备用。3小碗里倒入适量清水，调入白醋、白糖、精盐搅拌成料汁（白醋可不放，绿心莴苣遇醋颜色变黄）。4炒锅里倒入油放入花椒粒、生姜片，大火爆出香后滗出花椒粒与生姜片，留底油。5把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。6调入勾兑好的料汁，开大火爆炒，快速翻炒均匀出锅。

花生猪蹄汤

食材明细 主料 猪蹄 700g 花生 60g 辅料 瑶柱 16g 火腿 20g 姜 2片 盐 适量

花生猪蹄汤的做法步骤

1花生泡洗干净，若没有火腿可忽略，我是刚好家里有火腿就放一小块进去，加了火腿的汤，盐量要少一点。

2猪脚斩成块，我一般买的时候叫档主帮我剁好，回来洗干净，锅里加水烧开，将猪脚放进去，煮一下，可以去除血腥味和异味。

3再用清水冲掉浮沫。

4砂锅里的水烧开后，放入猪脚。

5倒入花生、姜片。

6加瑶柱和火腿片。

7盖上锅盖煲1个小时。

8最后加盐调味即可盛出。

顺式多味鱼

食材：武昌鱼一条、葱姜蒜适量、葱姜蒜适量、香醋 料酒各两勺、盐 糖适量、生抽 老抽各一勺、油泼辣子一到两勺、油泼辣子一到两勺、蚝油一勺

做法：

1. 武昌鱼清理干净，去掉鱼鳃，剪去鱼鳍，鱼肚子里的黑膜也要去除干净。

2. 鱼两面分别划上几刀。

3. 鱼的两面撒点盐，抹匀，腌制十分钟。

4. 刀口里也要用姜片抹盐噢！

5. 鱼肚子里的鱼泡要剪一下，放气。鱼油仔细清理掉黑膜。再塞回鱼肚子。

6. 热锅冷油，爆香姜片。

7. 放入鱼，大火。煎制到金黄。

8. 翻面。再把另外一面煎制金黄。

9. 一鼓作气，加入料酒，生抽，老抽，香醋，蚝油，糖，油辣子。

10. 加入葱段和开水。开水没过鱼一半就可以了。大火烧开转小火，加盖焖煮十分钟。中间翻面一次。

11. 转大火收汁的时候撒一把蒜头。收汁的时候把鱼汁浇在鱼身上。收得差不多就可以关火装盘了。

12. 汁不用收太干，汁拌饭超级好吃的！