餐饮国潮风兴起，我们应该怎么追？ / 四六文摘

据百度2021国潮骄傲搜索大数据显示，近一年来，国潮相关内容关注年龄分布为：90后为48.6%，00后为25.8%，80后为16.9%，70后为4.2%，60后为2.7%，其他为1.8%。很明显，90后、00后已经成为国潮消费主力军，国潮消费正向年轻化发展。

餐饮行业，国潮风盛行

“国潮”从字面来看意为“国风＋潮流”，其以中国文化和传统元素为基础，兼具传统与现代，腔调与格调，是东方美学的淋漓展现。

这正契合了我国当下年轻人的审美。如今的90后、00后，他们更在乎对自我的展示和表达与精神和文化价值的追求，不同于部分人“外国的月亮总比较圆”的传统思想，这些从一出生就生活在盛世的年轻人们，充满了文化自信，这便是国潮风盛行的一个重要原因。

而这股国潮风也吹进了餐饮行业，涌现了墨茉点心局、茶颜悦色、和府捞面等国潮品牌。

通过观察这些国潮风的餐饮品牌，我们可以发现它们都有一个共同的特点——风格极具冲突化。

例如，在传统糕点品牌均呈古典风格的同质化现状之下，墨茉点心局以浓墨重彩的复古民国风格脱颖而出。在饮品品牌均以萌趣风格、台式清新风格的为主打的市场现状之下，茶颜悦色以传统古风脱颖而出。

诸如此类的还有主打岭南园林风格的大鸽饭、主打港式复古风格的渣打饼行，在消费者们对传统工业风、INS风等风格审美疲劳的情况之下，又酷又有范的国潮风格一下就吸引了年轻消费者的目光。

图片来源：墨茉点心局公众号

图片来源：虎头局·渣打饼行公众号

有颜有内涵的国潮餐厅一下子就引爆了消费市场。于是，国潮在餐饮行业越来越流行。但是很多号称国潮的餐厅却很快沉寂，并没有在市场上激起很大的水花。

这是为什么呢？因为他们大多陷入了国潮运用的误区。

当下，很多餐饮品牌要做国潮，大多都是做了个外壳。他们以为只要用古风装修和招牌，用一些穿着古风的员工上菜就是国潮了。

其实，这是大错特错的。

品牌单纯以国潮视觉风格来吸引消费者，确实能够起到短期的流量效益，但纯粹的视觉风格极容易被跟风模仿，引发消费者们的视觉疲劳。

对餐饮品牌来说，短期靠流量，长期靠复购。产品是品牌的基石，也是营销能够发挥作用的前提条件。

要想真正做好国潮，难的不是视觉的表现形式，难的是品牌内部组织、产品、产业链和渠道的年轻化，国潮背后需要的是企业整个结构年轻化做支撑，要在产品、包装、品牌宣传上与国潮文化深度结合与创造，才能稳稳抓住当下这波潮流红利。

有些品类适合国潮，有些品类不适合国潮。但是很多商家为了“投年轻人所好”，于是十分刻意的用“国潮”来包装自己。

国潮流行的背后更多的是一种文化与理念的认同，若是浮于表面的跟风与模仿，只会被年轻人们贴上#山寨#的标签。所以品牌切忌做年轻人的追随者，而是要成为年轻人的引路人。

其实国潮风格并非局限于复古或是古风，中华文化上下5000年，有川剧、越剧、京剧、黄梅戏，有园林文化、各时期宫廷文化、甚至是每个地区都有自己的历史文化可供挖掘。现阶段，国潮的流行，只是一种开始，往后发展差异化细分的趋势也会愈发明显。

复古或传统文化确实能够激发80、90们的童年回忆，形成天然的品牌亲切感，但品牌如果只顾着大打营销牌却无产品革新，只会让消费者们尝鲜之后再无复购的欲望。

毕竟“童年的味道”、“小时候的味道”喊多了，消费者们也会容易产生反感。

其实，无论是国潮还是二次元，都不过是品牌对外发声的渠道之一。关键还是要搞清楚“你是谁”，任何一种潮流的背后都需要丰富的内容进行支撑。毕竟，潮流易逝，但风格永存。模仿与跟风，永远都会慢于市场一步。

数据引用：《百度2021国潮骄傲搜索大数据》