炒花甲螺加点它，味蕾上全是春天的感觉！
春天万物生发，在广西北部有一种树上蔬菜也悄悄地冒出了嫩芽，它就是香椿芽，这种具有特殊香气的植物在许多老饕的舌尖迸发出的不只是香气，更是一种季节更替的象征。广西烹饪餐饮行业协会明星大厨教你做椿芽炒花甲螺，海陆结合，鲜上加鲜！
许东平，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席，国家中式烹调高级技师，广西烹饪大师，桂菜大师，以桂菜、粤菜见长，有丰富的烹饪经验。
先对花甲螺进行全方位清洗，加入少许生粉，充分搓洗，然后用清水洗净。▽
把水稍微烧热，将花甲螺放入温水中焯水，如果用太热的水加热花甲螺，容易受热不均匀导致水分流失，温水浸泡能保持它的水分和鲜味。▽
花甲螺经过温水的洗礼后打开了口子，将它盛出备用。▽
把香椿芽清洗干净，放入热水中焯一下，去除它本身的涩味，让它的风味更好。▽
焯到香椿芽变软变绿，闻到阵阵香味时，把它切成小段，接下来就可以炒花甲螺了。▽
锅热下油，加入姜片、葱段爆香。▽
倒入花甲螺大火翻炒，放2勺蚝油、2勺生抽、半勺精盐调味，再加适量料酒。▽
花甲螺的香味出来后，加入半碗水让它受热均匀。▽
接着放入香椿芽炒匀，盖上盖子焖1-2分钟。▽
出锅前炒匀，粒粒饱满，还带着香椿芽特殊的香气的花甲螺就可以上桌了。▽
尝一口，花甲螺非常弹牙，鲜甜咸鲜的汁水在舌尖迸发，细细咀嚼后香椿芽的香味一点一点冒出来，让人回味无穷！▽
你是不是也想品尝春天的味道呢？赶紧买些花甲螺和香椿芽，做来和家人一起分享吧！▽
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