姜丝菜心、木耳拌银耳、剁椒煎鱼排、酱香鱼的做法

木耳拌银耳

材料：黑木耳、银耳、干红椒、蒜、油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法：

1.黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手撕成小朵。

2.将黑木耳、银耳倒入沸水中煮2分钟，捞起过冰水并沥干水分。

3.干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香。

4.黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油拌匀即可。

剁椒煎鱼排

做法：

1.鱼排解冻后，切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。

2.剁椒、姜、蒜、豆豉切成末。

3.鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。

4.用平底锅煎至两面金黄盛出。

5.锅内留油，加剁椒、葱、蒜末、豆豉碎小火慢炒出红油。

6.加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。

酱香鱼

材料：鱼、姜丝、香葱段、料酒、黄豆酱、盐

做 法：

1.鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在鱼背割一刀。

2.鱼身用盐，料酒涂抹一遍，腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3.锅内烧开水，放上鱼，加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜即可。

姜丝菜心

材料：菜心、油、盐、生姜

做法：

1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时去除农残，捞出虑水备用。

2.生姜切成丝。

3.起锅烧油，爆香姜丝，放盐炒几下。

4.然后加适量的清水，没过菜心，大火煮开后放菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。

5.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟即可。