牛肉烧粉丝、凉拌粉丝鸡、酱烧素排骨、红烧鸡腿油豆腐

牛肉烧粉丝

材料：

牛肉、干粉丝、泡红辣椒、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝、蒜蓉、葱、生抽、蚝油、油

做法：

1.干粉丝放入清水中泡软，剪成小段，泡红辣椒切成椒圈。

2.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复3次。

3.炒锅烧油，把处理好的粉丝放到锅里，炒干水分，放入砂锅底部。

4.炒锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里，炒至变色，倒在粉丝上。

5.生抽、蚝油倒入一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上。

6.盖上锅盖，把砂煲放到灶上，小火煮开，关火，焖6分钟即可。

凉拌粉丝鸡

材料：

鸡肉、粉条、菠菜、胡萝卜、蒜、姜、洋葱、酱油、辣椒酱、醋、芝麻油、白芝麻、生粉、盐、胡椒粉

做法：

1.鸡肉成条，粉丝泡软，菠菜切成段，胡萝卜和洋葱切成丝，姜和蒜切成末。

2.鸡肉放入碗中，加入适量盐、酱油、生粉，腌制10分钟。

3.锅中加入适量水，水烧开后，放入粉条，煮至变软，捞出备用。

4.锅中加入适量油，油烧热后，放入鸡肉，翻炒至变色，盛出备用。

5.锅中留底油，下入洋葱、姜、蒜，炒出香味。

6.加入胡萝卜丝和菠菜，炒至断生。

7.放入粉条，再加入辣椒酱、醋、盐、胡椒粉，翻炒均匀，盛出放入碗中。

8.把鸡肉倒入粉条碗里，加入芝麻油和白芝麻，拌匀即可。

酱烧素排骨

材料：

藕、豆腐皮、干淀粉、甜面酱、白糖、姜末、老抽、鸡精、香醋、白芝麻

做法：

1.将豆腐皮用冷水泡软后，切成长条，藕去皮切成细条，再将豆腐皮卷在藕条上，即成素排骨。

2.起锅放适量油，烧至五成热，卷好的素排骨在干淀粉里滚一下，然后放入油锅中，小火炸至金黄，捞出备用。

3.锅中留少许油，放入糖，炒至融化。

4.加入姜末、甜面酱炒匀，再加入鸡精、老抽、香醋、水炒匀。

5.放入炸好的素排骨，翻炒至汤汁全裹在素排骨上，出锅撒上白芝麻即可。

红烧鸡腿油豆腐

材料：

油豆腐、鸡腿、八角、蒜、生抽、糖、料酒、盐

做法：

1.油豆腐洗净，切成两半，鸡腿切成块，蒜切成片。

2.炒锅烧热，放入鸡块，小火把鸡腿煎出油。

3.放入蒜片、油豆腐，翻炒均匀。

4.加入适量糖、盐、生抽、料酒、八角和适量水，盖上盖子，小火炖20分钟。

5.打开盖子，转大火，收干汤汁即可。