蒜香鸡翅、红油焖冬瓜、肉炒蒜黄、油渣炒花菜的做法

红油焖冬瓜

材料：冬瓜400克、老干妈20克、油20克、盐2克、香葱两根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克

做法：

1.把冬瓜去皮，去籽，切成块，香葱洗净切末，姜切末。

2.热锅凉油，油8成热，下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油。

3.加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。

4.盖上锅盖，中小火烧15分钟，加花椒粉、白糖翻炒均匀。

5.加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱即可。

肉炒蒜黄

材料：蒜黄、肉丝、料酒、盐、糖、水淀粉

做法

1.肉丝加入料酒、盐、糖、水淀粉拌匀，腌制5分钟。

2.起锅入油烧热，放入腌好的肉丝，大火爆炒。

3.肉丝炒至变白后，转中火，放入切好的蒜黄，加盐。

4.翻炒3分钟即可。

油渣炒花菜

材料：花菜、五花肉、蚝油、干辣椒、花椒、蒜、葱、盐、酱油、糖

做法：

1.菜花用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后，充分控干水分。

2.五花肉切成片，干辣椒切段，大蒜拍散后切小块，葱切丝。

3.锅内放少许油，放入花椒炒至变色。

4.放入五花肉，小火慢慢煽炒至出油，将肉推至一边，放入干红辣椒、葱、蒜煸炒出香味。

5.开大火，倒入菜花翻炒，放盐、糖、蚝油、酱油翻炒均匀。盖上锅盖，调中火闷半分钟。

6.菜花炒至变色即可出锅。

蒜香鸡翅

材料：鸡翅、洋葱、蒜、姜、盐、青红辣椒、鸡精、黑胡椒粉、玉米淀粉

做法：

1.鸡翅洗净，切小块，加入盐、洋葱、姜片、鸡精腌制30分钟。腌好后，捡去葱、姜，放入切碎的蒜末和淀粉拌匀备用，青红椒切碎备用。

2.起锅加入适量油，油温升高后，放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后，复炸至外皮酥脆，取出控油备用。

3.另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐、鸡精、黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后，出锅装盘即可。