餐饮比以往更难做？财经作家吴晓波：从来没有夕阳西下的产业
1903期
现在的餐饮，是不是比以往更难做？
这个问题，就像问，80、90后是不是比60、70后压力更大一样。
60、70后们年轻时没有房贷、车贷，但80、90后们，也体会不到改革开放初期按血手印分地时需要的勇气。
每一代的人，遇到的问题并不比上一代人遇到的问题要多。著名财经作家吴晓波在他的年终秀上说，从来没有夕阳西下的产业，只有夕阳西下的人。
◎ 餐饮老板内参孟北 根据吴晓波的演讲整理
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2018年是不是出现了消费降级
拼多多、趣头条在2018年的火爆，是两个红利所带来的结果：
第一个红利是智能手机的大规模下沉，中国四线、五线、六线以及乡村级的用户都开始用智能手机；
第二个是社交红利，在平台流量大抵被吃光的环境下，社交成为一个私域环境下新的信用基础。
手机的下沉和社交工具的灵活运用，造成了这些产品在今年突然火爆，但它并不意味着消费降级，只意味着圈层和消费分级变得越来越明显，层次变得越来越多。
这是我们在2018年要回答的问题，今年确实没有出现消费降级的景象。
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三个问题：
在这个时代里我们要怎么做？
我们这一代人，是不是比上一代更值得信任？
| 第一，我们要问自己：是不是仍然有背叛前辈的勇气？
我们做的每一个产品，从一个糕点开始，到一个瓷片，到一包茶叶，到一双布鞋，我们要干的唯一一件事情，是向前辈致敬，要保持他们的匠心，但是我们必须在原理上背叛他们。
所以，我们值不值得信任的第一条是：我们是不是仍然有背叛前辈的勇气？
如果我们循规蹈矩，跟着教科书一步一步度过我们的人生，那是非常枯燥、不值得度过的人生。
| 第二：我们是不是仍然有时刻归零的心态？
2014年，我曾在北京碰到凯文·凯利，当时马化腾问他“谁是消灭腾讯的对手”？
凯文·凯利说的一句话让我至今印象深刻，他说：“即将消灭你的那个人，今天还没有出现在你的敌人名单上。”
我最近在给企投家、新匠人讲课时，经常讲“每个人都要有归零的心态”。我们要相信，这个时代，敌人的出现并不在我们既有的视野中。
一个正在发生激变的行业，敌人的出现是出其不意的，一定不在你现在的小纸条上。所以我们要时刻保持警惕和归零的心态。
| 第三：我们是不是仍然有拥抱世界的热情？
今年（2018年）是改革开放40周年，什么叫改革？就是要对现有的体制从制度上进行变革。
我们原来做计划经济，后来做商品经济，后来做市场经济，今天要做符合法治规则的市场经济，这就需要不断地改革。
我们今天还不是一个完全的市场经济国家，我们的改革还没有完成。
什么叫开放？就是打开国门，迎接更多自由的资本、自由的人才、自由的技术、自由的思想。
所以，改革开放40年简而言之就是两件事：一是融入全球，二是本土创新。
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2019年的八大预测
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信心之年，经济待暖
我们来看看他们的回答：
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基建扩容，警惕物价
过去四个月，交通综合建设、交通运输基础设施、重大工程和公路水运，我简单加了一下是四万亿，总共配套设施加在一起，估计跟2013年差不多，大概10万亿的规模。
如果这一轮的经济危机仍然通过基础设施建设，而不是通过制度创新，以及激活民营投资的状态来完成，很可能经济复苏会以一种物价膨胀的方式出现。
所以，2019年是需要我们非常警惕的一年，种种的外部因素和内部因素，从宏观层面来看，这条隧道还是比较长的，走出隧道很可能还是一个老办法，这是让我们非常担心的一件事情。
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制造升级，悬念出现
技术成为制造业新的驱动能力，消费者愿意为技术买单。
前两天，我去参加王老吉创业190年庆典，我的桌上出现了一瓶王老吉，上面有我的照片。目前这么做的成本还很高，但我认为，只要消费者有需求，成本可以大幅度下降。
因为前几年，我们在汉诺威已经看到了西门子生产线上大规模定制的可能性，定制化会成为一个重要趋势。
定制以后，生产成本之外会增加一个新的成本——情感成本，而情感成本是柔性的，这会使得所有产品摆脱成本优势（制造优势、原材料优势），所以定制是今天制造业中的巨大趋势。
- ❹ -
新匠人创造新国货
我认为中国创业最让人感到高兴的一件事情，是发生了几个前所未见的变化：
| ① 本土苏醒：这几年出现了一次国货的大规模返潮，本土意识的苏醒意味着本土创新、本土文化、本土自信的重新发现。
| ② 颜值迭代：当所有的商品由必须性购买变成美好生活满足时，意味着你在商场买一双鞋，去网上买一件衣服，并不是你缺这双鞋、这件衣服。
而是你认同这双鞋和这件衣服提供给你的审美符号和文化需求，你喜欢它，你购买它，颜值发生了大规模的迭代。
| ③ 物美价平：只有买错的，没有卖错的。当物美价廉成为一个顽固的消费哲学时，这意味着市场上没有人为你的技术创新买单，他们只为便宜买单，只为打折买单。
| ④ 细分为王：大型企业越来越看重它的头部效应能力，产业链的通吃能力越来越大；
但同时在细分领域中，即便是一包茶叶、一副眼镜、一个篮球场，细分空间也变得越来越大。这是两件同时正在发生的事情，所以大而强、小而美成了今天中国实体经济并存性的景象。
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新中产驱动新消费
今天，中国的整个流行趋势已经不再是金字塔式的，不再是“今年在北京、上海流行，明年辐射到无锡和南京，后年到徐州”，很可能某一种流行在一夜之间扁平化地遍及全中国所有城市。
而三四线城市之所以增长比较快，是因为它们原来的基数比较低，它们的基数在大规模地增加，这意味着流行的曲线在变短，创新的曲线在变短，但是创新的深度在拉升。
这给了所有文创、快消品相关的企业和企业家一个极大的警示：你必须加快创新迭代能力。在流行刚刚开始爆发的时候，要有足够的渠道穿透能力，在尽可能短的周期内获得流行给你带来的红利。
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社交圈层会员风行
随着新中产的崛起，随着新匠人新国货出现，随着社交环境的流通，2019年会出现三个商业模式的创新。
| ① 圈层社交
圈层已经变得越来越严重。今天在座的企业家朋友们，千万不要想做一个产品卖给全中国所有人，卖给从50后到00后的消费者，这件事情不存在。所有的信息都是在圈层之下发生的。
| ② 私域电商
2017年以来所形成的私域社交流量，我认为会在2019年出现井喷，平台流量变得越来越贵，消费者在平台上获得信息的成本变得越来越高，企业通过平台获得消费者的成本也越来越高。
所以，社交的私域电商在2018年已经被证明是今天效率最高的电商模式。
| ③ 会员制
2019年，我们认为会员制会成为最流行的消费者关系模式。大家看，这是一些已经在做会员制的企业，进入到这个名单上的企业会变得越来越多。
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新金融革命要来了
但是我个人认为，未来几年内，中国在互联网金融的突飞猛进会引起美国极大的警惕。
2019年，随着这些互联网银行和科技公司技术和模式不断迭代，中国式小微金融创新将要独步天下。
我认为在国家相关政策允许的条件下，三年内中国解决小微企业贷款并不是一个梦想，它就靠一件事，靠制度和技术创新来完成。
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5G来袭
5G要来了。全球的信息化革命是怎么发生的呢？跟信息的传输速度有关，是速度造就了技术的变革，技术造就了模式的变革。
如果说3G和4G还仅仅改变了人和信息的关系，5G会改变什么东西呢？
这是高通公司给我们的数据，5G将创造智能互联的未来，精细农业、实时运输、智能物流、无人驾驶、沉浸式购物、协作工作空间、灵活制造、无人机运输、沉浸式娱乐、可持续发展的社会。
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统筹｜段明珠
编辑｜于聪聪 视觉｜周瑞敏
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