外卖大战下半场，二三线城市餐饮品牌或反超？
1773期
随着消费升级，互联网外卖巨头战线“下沉”，优秀品牌快速“下探”至三四线城市并进行布局，“本土餐饮品牌”、“街边小店”如何发挥自己的“地头蛇”优势，抢得一席之地？
◎ 餐饮老板内参 许晓玲
餐饮品牌“下沉”二三线外卖市场
遭遇“水土不服”？
《中国餐饮报告2018》显示：2017年，外卖订单总体增长158％，三四线及以下城市的增速远高于一二线城市。订单量占比超过40%,其中三四线城市占比为34%，已成为外卖发展的重要增长极。
2017年，外卖行业市场规模达到3000亿，一线城市竞争尤为激烈。面临一波又一波的品牌更迭，一线城市的外卖渗透率接近饱和，外卖市场的中心逐渐向三四线城市下沉。
不少一线品牌在没有了解当地餐饮市场、平台规则的情况下冒然进驻，遭遇了“水土不服”。
因此，如何适应本地的口味特色？迅速打开市场知名度？成为众多品牌下沉市场需要思考的问题。
本土餐饮品牌
无法预测的危机“临界点”
面对一线城市外卖品牌的强势入驻，商家覆盖率开始成倍增长，本土餐饮品牌也显得有些“力不从心”。
像本地餐饮商家不懂平台规则，不会做数据分析，订单增长无力，利润一再压缩。
保定一个快餐店的老板为此大吐苦水：“门店18块钱的套餐，在外卖平台标价30，同样的套餐，在外卖上加价12块，去掉配送费和平台扣点以及推广费，自己的利润少之又少。”
他也曾尝试不做活动，但促销一停，订单数量立即呈断崖式下降！
内参君发现：二三线城市的外卖市场，以本土品牌、街边店居多，其市场发展有以下几点共性：
1. 品牌意识薄弱，缺乏创新。本土餐饮品牌缺乏革新的动力和思路，本土新晋餐饮人还在起步，根基不稳。
2. 平台规则知之甚少。几大巨头平台规则不断改变，本地餐饮品牌跟不上平台发展的步伐。
3. 二三线城市信息和知识落后。餐饮人学习交流的机会少之又少，制约品牌发展。
4. 盲目跟风。没有系统化的行业知识对品牌进行定位，盲目跟风做促销，烧钱又无用。
面对二三线外卖市场的红海，一线品牌如何在二三线适应“水土不服”？本土品牌又该如何利用资源优势趁势赶超？
答案是：没有所谓的“一夜爆单”的粗暴捷径，只有系统化学习打造的运营护城河。
《外卖系统能力特训营》第9期
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此次《外卖系统能力训练营》，全面解答外卖难题，系统性解锁线上运营、线下管理：流量曝光、排名提升、满减设置、店铺装修……两天特训，即将开始！
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更有蜜雪冰城、三顾冒菜、快乐蜂（永和大王）、和合谷、港岛记、乐凯撒、德克士、望湘园等诸多大牌相继报名，德庄火锅、海盗虾饭、局气等知名品牌两度来学习。
△ 报名课程的部分餐饮品牌
绝大多数学员，学习了课程之后，回去稍作调整，都见到了明显的业绩提升。
五口灶创始人肖国平甚至三度深造，外卖业绩从20万升到120多万，又到160多万，这个成绩已经让五口灶成为了无锡当地的头部商家，创始人的思维也经历了“从做点小生意”，到“做个企业”的转变。
课程信息
｜课程安排｜
保定
9月12日—13日
｜课程地点｜
华中假日酒店
保定市竞秀区朝阳北大街969号
｜课程费用｜
4980元/人
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｜建议这些人报名｜
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轮值主编｜孟北 视觉｜周瑞敏
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