外卖大战下半场,二三线城市餐饮品牌或反超?

1773期

随着消费升级,互联网外卖巨头战线“下沉”,优秀品牌快速“下探”至三四线城市并进行布局,“本土餐饮品牌”、“街边小店”如何发挥自己的“地头蛇”优势,抢得一席之地?


◎  餐饮老板内参  许晓玲

餐饮品牌“下沉”二三线外卖市场

遭遇“水土不服”?

《中国餐饮报告2018》显示:2017年,外卖订单总体增长158%,三四线及以下城市的增速远高于一二线城市。订单量占比超过40%,其中三四线城市占比为34%,已成为外卖发展的重要增长极。

2017年,外卖行业市场规模达到3000亿,一线城市竞争尤为激烈。面临一波又一波的品牌更迭,一线城市的外卖渗透率接近饱和,外卖市场的中心逐渐向三四线城市下沉。

不少一线品牌在没有了解当地餐饮市场、平台规则的情况下冒然进驻,遭遇了“水土不服”。

因此,如何适应本地的口味特色?迅速打开市场知名度?成为众多品牌下沉市场需要思考的问题。

本土餐饮品牌

无法预测的危机“临界点”

面对一线城市外卖品牌的强势入驻,商家覆盖率开始成倍增长,本土餐饮品牌也显得有些“力不从心”。

像本地餐饮商家不懂平台规则,不会做数据分析,订单增长无力,利润一再压缩。

保定一个快餐店的老板为此大吐苦水:“门店18块钱的套餐,在外卖平台标价30,同样的套餐,在外卖上加价12块,去掉配送费和平台扣点以及推广费,自己的利润少之又少。”

他也曾尝试不做活动,但促销一停,订单数量立即呈断崖式下降!

内参君发现:二三线城市的外卖市场,以本土品牌、街边店居多,其市场发展有以下几点共性:

1.    品牌意识薄弱,缺乏创新。本土餐饮品牌缺乏革新的动力和思路,本土新晋餐饮人还在起步,根基不稳。

2.    平台规则知之甚少。几大巨头平台规则不断改变,本地餐饮品牌跟不上平台发展的步伐。

3.    二三线城市信息和知识落后。餐饮人学习交流的机会少之又少,制约品牌发展。

4.    盲目跟风。没有系统化的行业知识对品牌进行定位,盲目跟风做促销,烧钱又无用。

面对二三线外卖市场的红海,一线品牌如何在二三线适应“水土不服”?本土品牌又该如何利用资源优势趁势赶超?

答案是:没有所谓的“一夜爆单”的粗暴捷径,只有系统化学习打造的运营护城河。

《外卖系统能力特训营》第9期

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第一期西贝派来21位外卖负责人学习,第二期华天又来22位员工深造。

更有蜜雪冰城、三顾冒菜、快乐蜂(永和大王)、和合谷、港岛记、乐凯撒、德克士、望湘园等诸多大牌相继报名,德庄火锅、海盗虾饭、局气等知名品牌两度来学习。

△  报名课程的部分餐饮品牌

绝大多数学员,学习了课程之后,回去稍作调整,都见到了明显的业绩提升。

五口灶创始人肖国平甚至三度深造,外卖业绩从20万升到120多万,又到160多万,这个成绩已经让五口灶成为了无锡当地的头部商家,创始人的思维也经历了“从做点小生意”,到“做个企业”的转变。

课程信息

|课程安排|

保定

9月12日—13日

|课程地点|

华中假日酒店
保定市竞秀区朝阳北大街969号

|课程费用|

4980元/人

企业团体购买优惠请咨询 王老师 13191665378      

|建议这些人报名|

想提升外卖业绩的老板

外卖业务负责人

课程咨询

王老师:13191665378

刘老师:13082380511

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轮值主编|孟北   视觉|周瑞敏

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