炒莴笋时，千万不要直接下锅，多加这一步，炒出来的莴笋又脆又嫩！
炒莴笋时，千万不要直接下锅，多加这一步，炒出来的莴笋又脆又嫩！
莴笋是我们生活中很受大家欢迎的一种蔬菜，不管是平时在家吃还是出去吃饭，总喜欢吃莴笋炒蛋和莴笋炒肉，它清炒的时候吃起来有一种清香，还能和各种食材搭配，不仅营养均衡，吃起来还非常美味，经常吃莴笋还能有效预防一些疾病，所以莴笋是这个季节很不错的一种蔬菜。
但是很多人在做莴笋的时候，总觉得炒出来的莴笋颜色不好看，吃起来也很老，还不脆嫩就不喜欢在家里做莴笋，其实这是你在炒莴笋的时候少了一步。我们在吵我损失，千万不要直接下锅，记得要多加这一步才能让抄出来的莴笋又脆又嫩，还颜色十分翠绿，如果少了这一步的话，莴笋就会吃起来不脆不嫩，不爽口，甚至会颜色发黄发黑。我们就用莴笋炒肉来举个例子吧。
做莴笋炒肉时，我们先将猪肉腌制好，去超市里边买切成丝的猪肉，然后加入酱油生抽盐生粉抓匀，再加入一些姜片去腥，记住猪肉腌15分钟就行了，利用这15分钟我们可以把莴笋洗干净削皮，注意我们在削莴笋皮的时候一定不要心软，要下狠手，把外边的皮削干净，要不然吃起来的时候里面都是很粗的嚼不动的纤维根，特别难吃。
等到莴笋皮削好之后，我们就把它切成细丝，如果喜欢吃片的朋友也可以切成薄片就行，形状对炒莴笋没有什么大影响。如果很多人在切完莴笋之后，就直接将它下锅炒的话就做错了。我们在莴笋下锅炒之前，应该把切好的莴笋放到盐水之中去浸泡五分钟。用淡盐水浸泡过的莴笋会把莴笋里边的苦味去除掉，还能让锅笋保持更加香脆的口感，炒出来的莴笋不仅好吃还好看。
等到我们把这些都准备好了之后，就可以起油锅了，先将猪肉炒至变色，倒入酱油之后再把莴笋给放到锅里去翻炒。等到莴笋开始变软，颜色变得透明，说明莴笋已经快熟了，这时就可以加入盐和鸡精调味，等到搅拌均匀盐和鸡精都化掉了之后，就可以装盘出锅了。只要在炒莴笋之前，将它泡在淡盐水中五分钟，用这种方法炒制出来的莴笋口感脆嫩，而且颜色鲜艳，十分好吃，大家可以在家里试一下哟。