月销量1000w ！柔软、有料、性感的网红“抖臀”蛋糕！

有很多小伙伴跟小样说超级喜欢“duang duang”手感的蛋糕，今天它又来了，刷爆抖音的“柯基抖臀”蛋糕出炉！

抖/臀/蛋/糕

基本材料

鸡蛋：6个

玉米油：80g

低筋面粉：80g

纯牛奶：80g

细砂糖：80g

芝士片：2片

柠檬汁：几滴

@唛穗

制作步骤

1、先把吐司盒铺好油纸

2、准备好材料

3、五个鸡蛋蛋黄、蛋白分离，蛋黄中加入一个全蛋，备用

4、低粉过筛至打蛋盆

5、玉米油、牛奶倒入不粘奶锅，直接明火小火加热到70℃，四周冒小气泡

6、把加热好的玉米油、牛奶倒入过筛好的低粉中

7、用蛋抽“Z'字形快速搅匀

8、加入蛋黄液

9、用蛋抽“Z'字形搅匀，蛋黄糊成细腻光滑可流动丝带状

10、柏翠PE3060烤箱上下火180℃，预热10至15分钟

11、蛋白加入柠檬汁

12、用电动打蛋器打发，蛋白打发到出现鱼眼泡时加三分之一量的细砂糖继续打发

13、蛋白打发到出现细细腻小泡泡时再次加入三分之一量的细砂糖，继续打发

14、蛋白打发到出现阻力时加入剩余的细砂糖，继续打发

15、蛋白打发到出现大弯钩，湿性状态

16、用硅胶刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

17、翻拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜

18、把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中

19、同样用翻拌手法拌匀

20、把蛋糕糊倒入垫好油纸吐司盒模具的1/2处

21、平放两片芝士片

22、接着倒入剩下的蛋糕糊。震模具几下，把蛋糕糊表面的大气泡震出去

23、在自带烤盘里注入3厘米的热水，上面架烤网

24、把烤盘平稳的送入柏翠PE3060烤箱下层，注意水不要溢出来，吐司盒放在烤网上，上下火150℃，烘烤75分钟

25、出炉，轻震一下模具

26、提油纸四周把蛋糕取出，放凉网上，趁热把油纸撕掉

27、晾至温热就可以切块食用

温馨提示：

1、鸡蛋约60g，加入蛋黄后，如果蛋黄糊太粘稠，可适量加入蛋液；

2、450g的吐司模具，提高了蛋糕的高度，让蛋糕抖动得更明显，也可用20*20*5cm的蛋糕模具做，芝士片增加至4片，温度调整为上下火150℃，60分钟；

3、如果吐司模具直接放入水中，外面需要包裹两层锡纸，同样，用其他活底模具直接放入水中，外面都需要包裹两层锡纸；

4、温热时切块，可见流动的芝士，冷却就凝固了；

5、文中使用的是柏翠PE3060烤箱，温度和时间仅供参考。

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