用薯类当主食，对健康更有利？

薯类包括红薯、山药、土豆、芋头等，营养非常，而且富含碳水化合物，一些人提议完全用薯类替代粮食，当主食，不仅满足碳水化合物的需求，而且还可以额外获取更多的维生素和矿物质，那么，这种做法是健康的选择吗？

真 相

在国家的膳食推荐中，特地强调，我们要多吃点薯类。薯类中含有热量，可以替代粮食，含有丰富的膳食纤维，口感非常好，而且容易产生饱腹感，在某种程度上来说，对于减肥美体也有很好的效果。如果扩大一点说，薯类在部分恶性肿瘤的防治方面，也有一定的作用。

虽然说薯类有这样多的好处，但是我们也要辨证的来看：

1、薯类不宜多吃。薯类吃多了就会出事，有人吃了马上会有烧心、吐酸水这样的反酸表现。

2、在晚上的时候不宜吃薯类。尤其是老年人，晚上吃薯类容易吐酸水。

3、薯类蛋白质含量低。长期单独食用会发生低蛋白型水肿型营养不良。所以薯类要适当吃，一天的摄入量为一个红薯的三分之一的量，而且一天中只要有一顿饭吃点薯类就足够了。另外薯类最好放在早餐或者午餐吃，晚餐发生反酸的概率更高一些。

最后提醒各位读者一点，饮食应该粗细搭配，最好一天食物总量的三分之一食用粗粮比较合适，最多一天不要超过食物总量的二分之一，不要用薯类完全替代主食。

北京协和医院临床营养科

于康教授