白茶为什么刚买回来的时候好喝，过段时间就淡了，是不是过期了？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白茶的一生，可谓是历经巨变。

从新茶转为陈茶，再慢慢变成老茶，途经的岁月年华，令人唏嘘。

众人所不知道的是，这漫长的陈化过程，究竟发生了什么。

不仅是年份的积累，更是白茶内质转化的巨变。

以至于从第一次喝，再到几个月以后喝，甚至几年后再品，都是不同的风味。

若有幸能陪伴一款白茶由新转老，是一件如诗歌般美好的事。

在不同的时间下，总会对好茶产生不同的见解。

但以上所说，是建立在一个理想化的状态下。

收藏白茶的过程中，偶尔会遇到一些偶然和意外。

那些小插曲，便可能会影响到白茶陈化的进程，以及茶叶的香气和滋味。

某天，遇到了一位萌新茶友。

他提问道，“白茶是不是有最佳品饮时间？要在某个期限内喝完？”

“为什么我刚买回来的时候好喝，过段时间就变淡了，是不是过期了？”

这个问题，早已不是第一次听。

但既然听他提起，则代表着依然有人为其困扰，今天便借着机会说一说。

《2》

白茶有最佳品饮时间吗？

最佳品饮时间，指的是茶叶在某一段期限内，风味处于最佳的状态。

而过了这段时间后，不论香气还是滋味，都呈现下滑趋势，是一个类似于保质期的概念。

通常情况下，绿茶、红茶、乌龙茶等茶类的包装上，皆会注明一个具体的年份作为保质期。

但并非意为超过了这个期限后，茶叶就一定会出现变质的现象。

只是风味早已不如当初那般美妙，因此只是作为一个参考，来提醒各位茶友要及时品饮。

而白茶也有这个期限吗？答案是，没有。

在白茶的国标中规定，只要满足了茶叶贮存的标准，便可以长期保存。

并且，白茶与绿茶、红茶、乌龙茶等茶类的加工方式有所不同。

它的工艺简单、朴素，主要以萎凋和烘干为主，不炒不揉不杀青。

简朴的工艺，使得白茶中天然的营养物质被大量保存下来，并且随着时间的推移，会慢慢转化从而生成新的物质。

这也就代表着，白茶可以被长期储存起来。

并且白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，保存的期限越长，香气和滋味便愈发的有特点。

因此，茶友们大可不必担心自己的白茶会存在“过期”的问题。

只要白茶的品质过关，且储存得当，定能经得起时间的磨练。

此外，在白茶的不同陈化阶段，都会展现出与众不同的曼妙风味。

以2020一级白毫银针为例，在去年它还处于新白茶时期喝它时，只能用一个“鲜”字来形容。

清鲜的鲜笋香，清莹的毫香，清丽的花香，尽显春的气息。

那时的毫香，更接近于野芦苇草的气息，清雅而温婉。

茶汤稠滑沁凉，鲜爽至极，细软柔和。

而过了一年之后，时至今日，它的毫香已经逐渐转为了沉稳的稻谷香，花香更加低调了一些，多了一丝熟美。

汤水愈发的醇厚，毫香盈鼻，花香相衬。

相信在一年之后，白毫银针的花香会逐渐内敛，而毫香愈发闪耀，成熟的稻谷香愈发强烈。

一切的一切，都交给时间来证明吧。

《3》

为什么白茶存了一段时间后变香气滋味淡了？

刚买回来时好喝，而过了一段时间后就逐渐变淡了，是不少茶友都会遇到的问题。

这其中的主要原因，还是出在了白茶的品质，以及储存方式上。

一款品质过关的白茶，含水量必须要在8.5%以下。

只有达到标准，才能在长期储存的过程中，保证自身的品质不变，且具有收藏的意义。

但如果从一开始，这款白茶的含水量便已经超过了8.5%，这便注定了它的命运，是短暂且枯燥的。

每年春茶季和秋茶季时，为了提前上市，抢占市场先机，某些茶掌柜甚至直接将未烘干的毛茶进行售卖。

而未经烘干，只靠萎凋的茶叶，含水量一般在10%-15%左右。

比起标准含水量的8.5%以下，多出了不少。

含水量超标的白茶，在刚开始喝的时候，可能觉得汤感水润、稠滑，但却少了内容，没有丰富的香气层次。

若是没有及时喝完，经过了一段时间的储存后，茶叶内多余的水分与空气发生了不良反应。

如此一来，白茶受潮变质，便出现了香气和滋味减弱，甚至寡淡无味的现象。

因此，值得久存的白茶，必然是品质优越，含水量达标的。

另外一个原因，是储存方式不当。

比如，直接将白茶的包装大口敞开，与空气充分接触。

这样的做法，对白茶来说简直就是“灭顶之灾”。

白茶喜干怕湿，而空气中含有大量的水汽，被茶叶吸收了之后，便会出现受潮变质，茶香减弱，汤感变薄，甚至发霉的现象。

再比如，将白茶长期存在铁罐中，水汽在日积月累下入侵其中，最后茶叶跑气，风味不再。

铁罐虽然可以短期储存，但最好在1-2个月内饮用完毕。

毕竟密封效果有限，难以抵挡长时间的储存，最终还是难逃受潮的结局。

因此，白茶越存越香的前提条件，一是买到含水量合格的白茶，二是良好的储存。

《4》

如何才能对白茶进行良好的储存？

长期收藏白茶，离不开五个要素：密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

这五点是相辅相成，而非单独存在。

因此，如果其中有一点出现纰漏，都会影响到白茶的品质。

密封，自然要用到家喻户晓、人人皆知的三层包装法。

具体做法是，先分别准备一个铝袋、食品级塑料袋以及标准五层厚的瓦楞纸箱。

先在瓦楞纸箱中依次套入塑料袋和铝袋，再将适量的白茶装入袋中。

接着，将铝袋中多余的空气排出后，扎紧袋口；以同样的方式，把外层的塑料袋也一齐扎紧、密封。

最后，把纸箱合上之后，四周用干净的胶带密封好，三层包装法便完成了。

它是目前为止，长期储存白茶最稳妥、最安心的密封方式。

不仅能够尽可能地隔绝外界的空气，还能让白茶与其中微弱的氧气进行物质交换，达到物质转化的效果。

因此，如今三层包装法才能不断地被推广和提倡。

此外，密封虽然能将白茶与外界隔开，但同样也需要注意存茶环境的防潮防异味。

否则，还是难以逃脱变质的结局。

远离墙壁、地面、地下室、厨房等水汽较重的地方，保持周围环境的干燥和整洁。

储存白茶最佳的湿度在45%以下，如果有较大的存茶需求，且条件允许的情况下，可以购置一台抽湿机，为白茶保驾护航。

除了控制湿度外，还应该将存茶环境的温度在25℃左右为宜。

过高的温度，会令白茶再次发酵，从而生出巧克力味、酸味、霉味等异味，它们是茶叶被存坏的标志。

说到底，长期收藏白茶，靠的是细心二字。

俗话说，只要功夫深铁杵磨成针。

储存，是一款白茶成功转化的关键，可以说成也在此，败也在此。

品质再高的白茶，若是没有精心的储存，必然难以成为优质老白茶，只能泯为众人。

《5》

白茶，是经得起岁月磨练的。

它不同于其它茶类，需要及时喝、趁早喝，否则会错过最佳品饮期。

对于优质白茶来说，每一份，每一秒，都是最佳。

甚至于你会惊讶与感叹道，时隔多日，竟散发出了如此大的魅力。

与当年的香气和滋味，截然不同，甚是饱满醇厚。

如此，便是白茶独特之处。

而想要成为老白茶，也并非易事。

老白茶，可遇而不可求。

仅有时间上的“老”还不够，还得老得有境界，老得高质量。

因此，年份真实、品质卓绝的老白茶，更是珍稀。

承载着时光的记忆，封存在每个人的记忆深处。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。