薄饼孜然羊肉丁、孜然燕麦炒饭、金针菇羊肉片

薄饼孜然羊肉丁

食材&配料：

羊肉、青红椒、孜然粉、盐、料酒、葱、姜、食用油、辣椒粉、面粉、蛋清

做法：

1. 面粉加入适量的盐拌匀，蛋清打散后淋入面粉中，倒入适量的清水，搅拌成絮状后再下手揉成面团，醒发后分成小剂子擀薄，每一个生胚刷油叠放，蒸锅上汽后蒸熟，取出撕开一片片叠好放入盘中围边
2. 羊肉冲净血水后切片，加入盐、料酒、葱姜拌匀腌制去腥，青红椒去蒂去籽切小片
3. 起锅烧油，放入腌制好的羊肉过油至成熟，控油后放入辣椒粉、孜然粉兜匀，放入青红椒片翻炒至断生
4. 铲出后放在薄饼的中间，食用时用薄饼裹上羊肉即可

孜然燕麦炒饭

食材&配料：

孜然粉、燕麦米、大米、肉粒、小米椒碎、生抽、老抽、蚝油、盐、花生油、香油、香菜

做法：

1. 燕麦米提前浸泡洗净，大米洗净一同放入锅中，加入适量的清水煲煮成饭
2. 猪肉切成细粒，加入生抽、蚝油、盐腌制入味
3. 起锅烧油，放入猪肉粒煸炒出现，加入燕麦米饭炒散，加入孜然粉、小米椒碎翻炒均匀
4. 加入盐、老抽调味上色，淋入香油翻炒均匀出锅，最后加入适量的香菜点缀即可

金针菇羊肉片

食材&配料：

羊肉、葱、姜、料酒、金针菇、香油、盐、香菜梗

做法：

1. 羊肉洗净血水，切成薄片，放入加了葱姜、料酒的沸水中飞水，捞出控水
2. 净锅后烧热油，放入姜丝煸香，放入羊肉翻炒均匀，加入盐调味
3. 金针菇焯水后控水放入羊肉中翻炒均匀，二次调味，淋入香油，加入香菜梗翻炒至断生装盘