枸杞酒的制作方法， 家中常备纯粮酒【一点资讯】

枸杞酒的制作方法, 家中常备纯粮酒

(1)分选 新鲜枸杞采集后，分选出去混杂的果枝、碎粒等杂物后，可直接用于酿酒。可将新鲜枸杞晾干后贮存，干枸杞可在四季的任一时间用来配酒。

(2)洗涤 枸杞分选后，采用喷淋洗涤除去附着在枸杞上的灰尘和其他杂物。

(3)浸泡 配制枸杞洒一般采用整粒枸杞，不需破碎。选用精留酒精、优质白酒作基酒。将基酒稀释到工艺规定的酒度，与定量的枸杞按比例混合，放入缸、坛、罐等容器中，密封浸泡一旬半个月左右，直到枸杞药味全部浸出为止。

(4)过滤 枸杞药味几乎全部浸入后，停止浸泡，用滤布过滤除去枸杞颗粒。

(5)调配 除去枸杞后的清夜，按工艺要求加说冰糖和其他配料进行调配。

(6)静置 调配后的枸杞酒中，含有少量沉淀物，静置一段时间，沉淀物逐渐沉集在酒液的底部，过滤除去沉淀，使酒澄清透明。配制的枸杞酒酒精含量一般较高，无须杀菌，检验合格后，可直接包装到成品。

生产工艺要点：

枸杞的分选、洗涤参见配制枸杞酒的生产

(1)破碎 枸杞洗净、淋干水分，送入破碎机破碎。枸杞籽细小，一般不会被破碎，枸杞籽也具有重要的作用，无须除去。

(2)枸杞汁 根椐发酵工艺和生产的枸杞酒品质的需要，在枸杞汁中加入适量二氧化硫。也可加入蔗糖弥补枸杞含糖量少的缺隐。了枸汁杞汁质量一致，充分吸收枸杞的营养成分和药用成分，也可采用高压均质等先进工艺。

(3)发酵 枸杞汁送入发酵罐，接入培养好有酿酒酵母，可在15～20℃发酵15d左右。较低的发酵温度对于保持枸杞特的风味和形成良好的酒体以及产生较高的酒精都有帮助，发酵温度高时，酒的风味差、酒体澄清度不理想。

(4)陈酿 枸杞酒是一种果酒更是一种保健酒(品)贮存一段时间后，酒体澄清、透亮，醇厚绵柔，酒香与枸杞香相融相衬，药用成分与酒形成一个整体，饮用感觉和保健作用接近佳。

(5)过滤 陈酿中酒中形成了少量沉淀，过滤除去沉淀。

(6)灌装杀菌 陈酿、过滤后，检验合格，将枸杞灌装入瓶，进行杀菌后得到成品。采用超高温瞬时灭菌技术对酒杀菌，可确保酒质不会受到杀菌带来的不良影响。

说到这里，小编不得不多说一下白酒的各种香型中的酱香酒，其他香型白酒一般三斤粮食就酿一斤酒了，而酱香酒是五斤粮食才酿一斤酒，而且还是遵循古法酿制，工艺极为复杂，作为酱香酒的领头羊茅台酒，相信大家都很熟悉，但是由于价格太过昂贵，一般家庭喝不起，但是小编给大家分享一款性价比超高的一款酱香酒，口感和飞天茅台相似，愿君品鉴！

这款名叫怀庄·传统陈酿，是中国十大酿酒师之一陈启龙大师亲自酿制的。只采用茅台镇本地的小红高梁，当季红缨高粱，皮薄，颗粒饱满，能经受多次蒸煮是酿酒最好的用料，采用坤沙工艺（最顶级的酱酒工艺）四五斤小红高梁才能出一斤酒

说到酒质，这款传统陈酿达到了国酒的品质，卖的却是二锅头的良心价，这款酒优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，入口不辣喉，喝多不上头，不仅让人一喝难忘，最主要是喝醉后第二天不难受很多酒量不好的人，喝其它酒三四两就醉了，但是喝陈启龙大师酿的酒，七八两也不会醉，怀庄·传统陈酿酒是大师为之骄傲的作品

最后看一下酒线和酒花，打开瓶子浓厚的酱香会扑鼻而来，细细的酒线，微黄稠密的酒体，饱满细密的酒花久久不会消退，要是能喝上一口，甚是美哉呀！