冬天午餐吃什么？这几道有肉的家常菜千万别错过，做法简单特营养

美食名称：枸杞烧鲫鱼

原料：鲫鱼1条，枸杞子12克。 调料：葱丝、姜末、精盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。

做法： ①将鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净；枸杞子洗净备用。 ②锅中加油烧热，先放入鲫鱼炸至微焦，再加入葱丝、姜末、精盐、胡椒粉和适量清水稍焖片刻，然后放入枸杞子续烧10分钟，再加入味精调匀，即可出锅装盘。

技术关键 炸鲫鱼时锅要干净，先把锅烧热，加入色拉油烧至六成热，再放入鲫鱼冲炸定形。

美食名称：豆瓣鲫鱼

原料：鲫鱼5条（约750克）。 调料：葱花50克，姜末10克，蒜末30克，精盐、味精各1/3小匙，豆瓣辣酱（剁碎）3大匙，酱油、白糖、米醋各2小匙，绍酒2大匙，水淀粉适量，肉汤300克，色拉油500克（实耗150克）。

做法： ①将鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两面各剞两刀，再抹匀绍酒、精盐备用。 ②豆瓣鲫鱼所需的食材都处理完毕之后，我们即可坐锅点火，往锅中放入适量的食用油，油热时放入鲫鱼冲炸一下，捞出沥油待用。 ③锅中留底油烧热，先放入豆瓣辣酱、姜末、蒜末炒成红色，再放入鲫鱼、肉汤，烧开后转小火，加入酱油、白糖、味精烧熟，然后将鱼盛入长盘中，锅中卤汁用水淀粉勾芡，淋入米醋，撒上葱花，出锅浇在鱼上即成。

技术关键 鲫鱼要洗净，尤其是位于鲫鱼嘴下面的鱼鳞，又称铁鳞，其腥味很重，必须刮洗干净。

美食名称：蒜子干贝脯

原料：干贝250克，炸蒜肉100克。 调料：葱段、姜片各10克，精盐、蚝油各1/2小匙，深色酱油、白糖、胡椒粉、香油各少许，绍酒1大匙，水淀粉1/2大匙，肉汤2大匙，熟猪油3大匙。

做法： ①将干贝去筋、洗净，码入碗中。 ②将炸蒜肉放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干，放在干贝上，再加入清水（浸没）、葱段、姜片、精盐、绍酒10克、熟猪油10克，入笼用中火蒸90分钟至软烂，取出后去掉葱、姜。 ③将蒸干贝原汁倒出，干贝翻扣入盘中，撒上胡椒粉。 ④炒锅置中火上，加入熟猪油烧热，先烹入绍酒，再加入原汁、肉汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油调匀，然后用水淀粉勾芡，出锅浇在干贝上即可。

技术关键 炸蒜肉是指将去皮后的新鲜蒜瓣放温油锅内浸炸至色泽黄亮，捞出沥油后即成。