营养的几道佳肴，做法简单又快捷，营养暖胃又暖身

美食名称：腐竹萝卜焖羊腩

原料：羊腩400克，白萝卜块200克，腐竹段80克，荸荠3个。 调料：姜片、蒜末、白糖、水淀粉、高汤各适量，精盐、老抽、蚝油各1小匙，绍酒1大匙。

​做法： ①将羊腩洗净，切成大块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；荸荠去皮、洗净，切块；腐竹段用热油炸至起泡，捞出沥油，再放入清水中浸软，沥干备用。 ②腐竹萝卜焖羊腩所需食材都处理完毕之后，咋们的朋友即可往锅中留底油烧热，先爆香姜、蒜，再放入羊腩块、腐竹段、萝卜块、荸荠块炒匀，为了这道佳肴的口感更加丰富，朋友还需要加入精盐、老抽、蚝油、白糖、高汤，用小火焖熟，再用水淀粉勾芡即成。

技术关键 美味的腐竹放油锅内冲炸，朋友如果捞出后放清水中浸泡至软，可使口感更为爽滑。

美食名称：香菠载牛柳

原料：腌好的牛肉片300克，鲜菠萝1个，青椒丝、红椒丝各20克。 调料：葱段、蒜蓉各5克，糖醋汁5大匙，水淀粉3大匙，色拉油100克。

做法： ①将菠萝竖向切开，取心切片备用。 ②坐锅点火，加油烧至五成热，放入牛肉片滑炒至八分熟，捞出沥油待用。 ③香菠载牛柳所需食材都处理完毕之后，咋们的朋友即可往锅中留底油烧热，先放入葱段、蒜蓉、青椒丝、红椒丝、菠萝片、糖醋翻炒均匀，再用水淀粉勾芡，然后放入牛肉炒匀，盛入空心菠萝中，那么这道佳肴就制作完成了，朋友你学会了吗？

技术关键 菠萝的果肉取出后，要改刀切成片，放淡盐水中浸泡以去除涩味。

美食名称：薄脆炒羊片

原料：羊肉350克，薄脆100克。 调料：葱段、姜丝、蒜蓉各5克，绍酒、水淀粉各1大匙，精盐、老抽、胡椒粉、香油各适量，芡汁3大匙，色拉油500克（实耗100克）。

做法： ①将羊肉洗净、切片，加入少许水淀粉拌匀；芡汁中加入胡椒粉、精盐、香油、老抽、水淀粉调匀备用。 ②薄脆炒羊片所需食材都处理完毕之后，咋们的朋友即可往锅中加油烧热，先放入羊肉片滑熟，捞出沥油，再放入蒜蓉、姜丝、葱段炒香，然后放入羊肉片，烹入绍酒炒匀，为了保证这道佳肴的口感，最好还需要再淋入芡汁拌匀，用薄脆伴边即成。

技术关键 如果没有薄脆，制作时也可用炸好的锅巴、馒头片、面包片等替代。