面点师从不外传的蒸馒头秘诀,这样蒸出来的馒头,又白又香还松软

北方人都爱吃面食,像包子,烙饼,馒头,花卷,这些都是北方人平时最常吃的面食种类。馒头又叫馍,是北方人家庭必备的面食之一,尤其是,刚出锅的大馒头特别的香软好吃,不用配菜分分钟钟都能吃上一个,感觉比面包还要好吃。
在日常生活中,很多人都以为蒸馒头的做法很简单,但是,等到自己亲手制作时才发现,原来做馒头是需要掌握技巧与方法的。如果不懂蒸馒头的发面技巧,那么在家蒸出来的馒头很难达到理想的效果。
今天就和大家分享下蒸馒头的发面秘诀,希望能给你带来收获。高级面点师从不外传的蒸馒头秘诀,这样蒸出来的馒头,又白又香还松软,接下来分享蒸馒头的四个秘诀,非常的实用,大家记得要收藏起来备用。
一 ,发面时,加入一小块猪油一起来揉面,这样蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等面团发好后就成馒头胚子,不能马上入锅蒸,要让做好的馒头醒发20分钟后再上锅蒸。
二,蒸馒头发面时如果没有酵母,可用蜂蜜来代替,每500克面粉加蜂蜜15克左右,用蜂蜜发面,这样蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
如果出现面似发非发的情况,可在面团中间挖个小坑,倒进少许的白酒,等10分钟左右,面就发开了。
三,冬天比较冷温度也很低,这个时候做蒸馒,发面的时间会比较长,我们可以在揉面时加入适量的白糖,可以起到快速发面的效果,大大地缩短发面的时间。加白糖发面所蒸出来的馒头香甜又好吃。
四,想要蒸出来的馒头既松软、可以试试这样做,夏季用冷水来和面,冬季用温水和面,和面时要多搓揉几遍,这样可以促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
揉好的面团要掌握好发酵的程度。面团发酵至2倍大,表面出现很多小蜂窝眼时,说明已经发酵好。
将发酵好的面团用手揉搓排气,然后做成馒头胚子,把做好的馒头胚子放入蒸锅中再次醒发15分钟左右,然后再开大火蒸20—30分钟即可。
蒸好的馒头不要着急打开锅盖,关火后焖3分钟再打开锅盖取出馒头,这样做可以避免馒头塌陷。
香喷喷的大馒头出锅了,又白又香又软,比面包还要好吃。以上所分享的蒸馒头的秘诀,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧!这样蒸出来的馒头,又香好吃还不塌陷,赶快在家试一下吧。
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