日式松饼/蛋奶酥饼

日式松饼

  1. 面糊:低粉1 1/2杯。玉米粉1/4杯,细砂糖1tbsp,酵母1tsp,奶粉4tbsp,盐1/4tsp,水1杯,拌成稠糊,冷藏过夜或室温40分钟发酵后,+融化黄油2tbsp,2个蛋黄,苏打粉1/4tsp  拌匀

  2. 2个蛋清+几滴柠檬汁,分次打发2tbsp细砂糖,至硬性发泡。拌匀1+2

  3. 煎锅底部抹匀黄油,将几个小圆形无底煎蛋器刷油后沾上面粉,放入煎锅,煎蛋器中倒入面糊至一半,小火烘至表面鼓泡定型,用铲子翻面,脱模后煎定型

蛋奶酥饼 (2 个量)

  1. 蛋糕粉2tbsp(15g)+蛋黄1个,牛奶1tbsp(15ml),植物油1tsp(5g),香草精1g,搅拌成稠糊

  2. 蛋清1个,分次+白糖1tbsp+1tsp(17g),打发成硬性发泡

  3. 快速拌匀1+2

4. 小火热平底锅,用厨房纸将锅底擦油,用冰淇淋勺舀入1匙面糊,中心放蓝莓,上面再舀1匙面糊盖上,盖上锅盖,小火煎2分钟后,用平铲轻轻翻面,再煎2分钟即可

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