包白菜馅饺子，关键这1步千万不能少！鲜嫩多汁不破皮，太省事了！过年必学~
暖暖陪伴您的第1897天，感谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤
距离大年三十只有不到一周了！合家团圆的时刻，除了要准备一桌寓意吉祥又丰盛的年夜饭，暖粉们别忘了另一个重头戏：包饺子！
有喜庆团圆、幸福吉祥的美好寓意，尤其是北方的朋友几乎家家都会包饺子来辞旧迎新。
不过，年夜饭作为最盛大的团圆饭，鸡鸭鱼肉、各种海鲜肯定少不了。那么对于饺子馅的选择，暖暖更推荐清爽一些的。
俗话说“百菜不如白菜”，喜欢根据季节变化来调整饺馅的暖暖，今天要教大家的是【白菜馅饺子】，不仅清甜多汁、富含维C；白菜与“百财”同音，有百财聚来的美好寓意~
不过“饺子好吃馅难剁”，做饺子犯愁的就是剁馅儿了，尤其是过年期间事情繁多，全家7~8口人都要吃的时候，你们是不是也这样：
“自己剁肉馅儿，总有一股子菜板味儿”；
“剁馅胳膊又酸又累，又太费时间，一场年夜饭下来，不仅老腰疼，全身都快要散架了”；
“本来约好了姐妹一起跳广场舞，一遇上家里吃饺子，只好留在家里剁饺子馅儿，哎...”
菜市场卖肉的商户，倒是能帮绞肉，但谁知道那绞肉机多久清洗一次，（安全得不到保证）而且买回来的肉糜想要再清洗就更麻烦了。
想要饺子吃得干净卫生又快手，这就教大家一个暖暖大厨推荐的快手制作肉馅的好法子↓
有了它，大可省下80%的备菜时间，肉馅、蒜末、小米辣、南瓜泥，一股脑全交给它。原本手工剁馅30分钟，用它只需10几秒。打出来的肉馅细腻又蓬松，做出来的饺子不要太好吃！
△点击图片查看详情
绞肉机，快速做饺子的好帮手
自从有了这台暖暖严选绞肉机，因为饺子馅儿做的更快，所以家里包饺子的速度直线上升，味道更是质的飞跃，现在已经离不开它了！
搅肉馅，还有菜馅儿、南瓜泥、剁辣椒、婴儿辅食，什么时候想吃，它都能一键帮你搞定！
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身边用过都跟暖暖说，自从有了它就燃起了做菜的热情，每天脑子里都想着一些创意的菜式，就盼望着下班动手做，特别开心。
方便快捷又好用，大厨之前就就用它做过：放多久的酥脆的千层肉饼、焦溜丸子、番茄酸汤龙利鱼、茴香肉馅水煎包。（底部菜单搜索）
今天暖暖还要带大家解锁：如何用绞肉机调制肉馅（对，你没有看错！就是调制肉馅），连拌馅打水和上劲的步骤都省了。
后台经常有暖粉私信我说：“一看就会，一做就废”。今天暖暖猜肯定能打破这个“魔咒”吧。
因为和普通的水饺比起来，今天这个【白菜翡翠水饺】，做法真是简单得太多了！
想要饺子鲜鲜美多汁，一般少不了3个经典步骤：剁馅→拌馅→搅打上劲。对于新手来说，光剁馅就要花30分钟，更不要提复杂的拌馅...一顿年夜饭做下来，可能几天都干不了重活。
拌馅3大步骤
今天大厨巧用到了这台暖暖严选绞肉机，不用剁馅、不用打水、更不用摔打上劲。只要花上不到2分钟，肉馅细腻多汁又入味。
大厨亲测推荐：严选绞肉机
你想知道如何制作吗？如下图☟将五花肉去皮，分割成大块放入暖暖严选绞肉机中。然后加入生姜、料酒，盐，酱油，清水等调味补水。
暖暖何大厨亲测：电机的力度大，不到1分钟就能将肉馅打上劲。这样打出来的饺子馅，既有黏性，味道也基本上都进去了。
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俗话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，一美加一鲜，能不好吃嘛？不过，不少暖粉在拌猪肉白菜馅时，还遇到一个大麻烦：
调馅过程中会出水，不仅饺子易破皮，煮的时候饺子馅味道全无，全到水里去了。
那怎样才能解决这个问题呢？其实方法很简单，只要学会这3点保证不出水，鲜味十足。今天暖暖就把向大厨偷师学来的秘方分享给大家，连不爱吃白菜的儿子也要抢着吃。
白菜入馅，如何处理不出汤？
①食材首选白菜帮，含水量少；②不剁成末，而是切丝再切小粒。戗丝切将白菜筋膜切断，白菜馅不出水的关键之一。
③调馅加香油和葱油：油有隔离作用，可让白菜充分保持水分，不过早溢出。在煮饺子时，随着加热汤汁溢出，这样做出来的饺子才鲜美多汁。
白菜以“粗纤维”著称，90%以上，可润肠通便。所以没有大白菜的年夜饭是不完整的。大鱼大肉吃腻了，做饺子加点它，清爽又可口！
还想知道——双色翡翠饺子和面、擀皮有哪些技巧？绞肉机除了绞馅，还能做哪些美食？戳视频+拉至文末↓跟着大厨和暖暖一起解锁~
翡翠水饺
▲点我，我是视频
食材
五花肉 /白菜 /面粉 /菠菜汁 /香油 /大葱
葱油 /生抽 /老抽 /盐 /料酒 /胡椒粉等
做法
- 1 -
食材处理：白菜洗净沥干水分改刀切成蝇头小粒状，装碗加入少许香油和葱油拌匀备用。
- 2 -
搅打肉馅：将五花肉或者前臀尖去皮，分割成大块和姜片一起放入暖暖严选绞肉机中。然后加入2勺料酒，少许盐，3勺生抽酱油。按快键5~7即可搞定。
- 3 -
调味：再下入葱段和清水（补水的作用），再下入2克盐，少许老抽、胡椒粉。先将暖暖严选绞肉机加盖点几下，让所有东西滚在一起。然后长时间按住再次搅动8~10秒肉馅就逐渐上劲了，最后将白菜和肉馅结合即可。
【暖暖严选·大厨同款绞肉机】
想和暖暖大厨一样轻松在家制作肉馅，一来新鲜程度和卫生安全，咱自己心里有谱；二来更快速高效还省钱。↓
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- 4 -
擀饺子皮：提前揉好两种面团：1、白面面团；2菠菜汁面团。首先将两个面团搓成一致大小的长条，将绿色面团擀平包入白色面团→切掉多余的边缘→稍加醒制5分钟，揪成大小均匀的小剂子→擀制成中间厚两边薄的饼胚即可。
- 5 -
包制：取饺子皮填入肉馅，包成自家喜欢的形状即可（最快的是挤饺子和元宝饺）或仔细查看视频，暖暖大厨可是教了5~6种包法哟。
- 6 -
煮饺子：锅中坐水烧开，加少许盐（水加盐可使饺子皮更筋道，不易破皮），然后用勺子转动水面依次下入饺子。煮15秒之后加盖，煮开后点冷水，反复三次即可，圆圆胖胖的翡翠“百财”饺子就搞定啦~
今年的立春比较早，这翡翠的颜色非常应景、生动，非常适合端上春节的餐桌。您学会了吗？
-大厨同款绞肉机推荐-
今天大厨用到的是暖暖严选牌的绞肉机，看到这肯定很多人会问：为什么从这么多品牌型号中选了它？原因很简单，请听暖暖娓娓道来~
△点击图片查看详情
一台机子，多种用途：不止是肉，果蔬、辣椒、大蒜都能绞，手剁要花二三十分钟的事，用它一绞10秒钟就搞定！
【绞肉】刀头是立体四叶、不锈钢材质，10秒就能把大肉块绞碎，比手剁轻松1万倍。
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搅出来的肉馅肥瘦均匀，口感鲜嫩多汁，做出来的饺子，肉丸子，馄饨、香肠、狮子头，还能尝到鲜甜的肉汁，让人忍不住想多吃一碗。
【绞蔬菜馅儿】把洋葱头丢进去，那么一打，就成了洋葱丁，不用手切辣到眼睛了。不仅洋葱，香菇、芹菜、胡萝卜也能用它来绞。
【做婴儿辅食】需要给宝宝做辅食的妈妈们，也可以放心交给它~
用它做土豆泥、三文鱼肉泥，不用拿勺子按，几秒钟就好，细腻嫩滑的口感孩子特爱吃。
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有一阵子孩子挑食不吃蔬菜的，婆婆就把菜打碎了拌米饭，然后肉丝搭在上面，一段时间后孩子的挑食毛病改了不少了。
【甜品、榨汁】夏天，还可以做一个水果奶昔，足不出户就能吃到冰冰凉凉的甜品。
榨果汁：果蔬汁、酸奶杯……都是它的拿手绝活。能保证健康卫生不说，关键还省钱！
【做酱料】把辣椒丢进去，几秒钟就好，再也不用担心切辣椒切到泪流满面。
根据自家口味喜好，制作蒜蓉辣椒酱、牛肉香菇酱，各种火锅蘸料…比外面买的新鲜多了，还没有添加剂。真是一个实用的多面手，暖暖不允许大家错过它
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操作方便，动力强劲：整个机器就两个按钮，放入食材→合上盖→一键启动3步。松手即停，单手就可以操作，连老人也能轻松做美食~
快慢两档位，软硬食材还能做不同的处理。
慢档适合水果、洋葱、鸡蛋、葱姜蒜等软一些的食材。
快档适合肉类、核桃、花生、胡萝卜、红薯等较硬的食材。
大功率、清洗方便，耐用：这款绞肉机用的是一体精钢机身，经历多次打磨，结实又耐用~
市面上绞肉机大多在200W-260W之间，明显动力不足，绞肉不够细腻。而暖暖严选绞肉机拥有纯铜电机，350W的大功率，动力更足。
更厉害的是，相比只有1L容量的绞肉机，这款绞肉机有2L大容量，一次能装1斤左右的肉，不久等不累手，一家人的饭菜都妥妥够吃。
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这种家用厨具最烦的就是清洗，有时候拆都要拆半天，但是这款暖暖严选绞肉机，加厚玻璃碗+外部构造设计简洁易拆卸，清洗起来那叫一个轻松，不残留！
用过它的人都爱不释手：这款绞肉机，办公室的小伙伴几乎人手一个。周末绞肉做饺子包子这些，工作日当早餐或者给娃吃，用过的几乎都推荐给亲朋好友来买。
市面上口碑不错的绞肉机，至少要五六百，贵的还要上千。暖暖严选这款绞肉机价格非常亲民，原价169元，春节特惠149元，活动时间仅限：2.6-2.10（年前2.10后停止发货）。这价钱，也就是买2次肉的钱。
年末全家大团圆，做各种饺子、包子、丸子等都少不了剁馅，给自己或者爸妈、孩子备上一台绞肉机，方便又省事，轻松享受团圆美味~
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此外，重磅福利预告：今天16:25看北京卫视《暖暖的味道》首播节目。暖暖将随机送出20份大黄米汤圆（每份456g，口味随机），给幸运暖粉们的年夜饭增加一口甜蜜！
如果没中奖也没关系，大黄米汤圆新鲜现做、粗粮又好消化，尤其适合肠胃弱的老人、孩子，4种口味任你挑选☟
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道