煮茶会友，祛寒暖心！实乃冬日雅事！

爱茶之人，冬天必做的事——煮茶。

“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。慵馋还自哂，快活亦谁知。”每一个爱茶之人只要到冬天或天冷的时候都会想起这句诗，在脑海当中描绘出这样一幅唯美的图画，岁寒严冬闲暇的午后，约上三五个知心好友，围着炭火煮一壶老茶，茵茵的茶香莹莹袅袅。大家时而聊聊生活当中的趣事，时而感叹过往，不知不觉中时光在悄悄溜走。听到这里，相信茶友们已经猜到了今天的主题，冬天煮茶。

据记载，煮茶自先秦时期伊始，发展到唐代达到最高峰。不管是朝堂之上还是寻常百姓家，都采用煮茶的方式饮茶，直至宋代出现点茶法之后，煮茶法才开始逐渐退出主流舞台。接下来我们就具体来讲讲冬天如何煮茶。

在进入正式的煮茶程序之前，要选择一个合适的煮茶工具，常见的煮茶壶有玻璃壶、陶壶、铜壶、银壶、铁壶，建议大家首选玻璃壶来煮茶。玻璃壶平价好用，方便观察欣赏汤色的变化，有利于判断出汤时间，从而更好的保证茶汤口感，对刚入门的茶友特别友好。

煮茶初始投茶量宜少不宜多，可以根据茶叶品类、水量的不同，慢慢边煮边调整，若投茶量太大，则口感过浓。此外在煮茶时注水量不宜超过煮茶器的一半或2/3。因为在煮茶时，茶皂素一类的物质非常容易释出，会产生泡沫膨出，具体如何煮，大家可以选择直接煮或者是先泡后煮的两种方式来煮茶。

为保证每一泡的茶汤浓度适宜，不会太浓，也不会太淡，大家在煮的过程中可留下每一道茶汤的1/4，做下一道的茶饮一起煮。当然了，如耐泡度高，内含物质丰富的老茶头、黄金甲、8582等大益茶，大家可以先泡后煮。小青柑、大红柑等茶性温和，滋味醇厚浓滑的产品可适当掰碎后再煮。与冲泡相比，熟普煮出的茶汤色泽更加红润通透，回味悠长，在口腔内充满了活力。

通过高温浸煮的茶，能够使得茶叶内含物质溶出最大化，使得茶汤滋味更为浓厚。但大家也要注意，并非是所有茶都适合用来煮的，比如一些鲜嫩的茶品用来煮饮，会因为水温太高而破坏其丰富的维生素C，咖啡碱浸出多使得茶汤味道苦涩，失去了茶的鲜爽和清香。