果旅休闲 | 从园林角度看果树的观赏价值

我国是水果生产大国，在长期的农业生产中，人们往往只重视果树的生产功能，而对果树的观赏价值关注较少。实际上，果树具有丰富多彩的树形、鲜艳夺目的果实、五颜六色的花及随季节变化的叶片。随着经济社会的不断发展，果树的观赏价值逐渐引起人们的重视，在园林绿化、庭院种植、休闲农业等领域发挥着越来越重要的作用。在乡村振兴战略背景下，依托现有的果树栽培体系，深入挖掘果树在树形、花、叶、果以及文化领域的美学价值，可有效增加园林景观的多样性，对城市公园绿地规划和乡村人居环境建设具有重要意义，为进一步发展果树产业，发挥农业的多功能性提供了更为广阔的市场空间。休闲农业和乡村旅游作为现代农业的新业态，在推动农村经济发展和产业融合上起到了重要的作用。将观赏果树作为乡村生态宜居建设的重要材料，不仅可以充分发挥果树的经济功能和绿化空间的本身功能，而且利用果树的春花、夏叶、秋果、冬形等景观特征还可丰富景观的多样性。因此，对果树的观赏利用价值进行分析，是践行经济效益、社会效益和生态效益并举的基础性工作，具有重要的现实意义和长远意义。

经济和社会的发展促使旅游形态的多样化，基于乡村旅游的发展，近年来果旅融合在我国取得了较快的发展，在丰富乡村旅游内涵的同时满足了人们对生态与旅游体验的双重需求。观赏果树是园林景观构成的重要组成部分，具有观花、赏叶、品果、看形等多项功能。果树的观赏价值可以丰富园林景观层次与季相变化，具有重要的研究价值。观赏果树的发展是调整我国果树产业结构，优化人居环境，建设现代园林景观的必然趋势。我国对于果树栽培及应用已经有几千年的历史，但果树的观赏价值开发还是较新领域。过去，人们在发展果树产业时大多只注重果树的鲜食和加工方面，却忽视了它们的观赏作用。实际上，果树的观赏价值是果树产业发展的一个新的增长点。结合乡村振兴的基本内涵，以果树的观赏利用价值为切入点，系统分析果树的观赏利用价值及其具体应用途径，对丰富乡村旅游内涵、打造新时代的宜居乡村具有重要的实践意义。

果树的观赏性

观 花  

果树除了传统的生产价值外，其观赏价值同样值得关注。五颜六色的花、奇异的果、形态丰富的枝和叶均带给人不同的观赏体验与感受，是现代园林景观造景的重要材料。果树的观赏性主要分为观花、赏叶、品果、看形，观花型的果树主要有桃、石榴、梨等，桃花妖娆，石榴花似锦，梨花如雪，海棠花似雨，果树的花以其各自特有的形、色、香、韵给人以美的遐思，如“桃之夭夭，灼灼其华”“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”“万绿丛中一点红，动人春色不需多”的诗情画意。果树的花早已融入了我们的生活，观花赏花的历史悠久，积淀了丰富的花文化，人们通过观花来体味人生，以花语传寄感情，借花性陶冶人性。

赏 叶

果树的叶形丰富，有扇形、心形、楔形等，如椰子叶宽大且长，银杏叶为扇形。果树叶色多样且随着季相变化，如银杏叶春天为嫩绿色，夏季浓绿色，秋季变为金黄色。银杏是重要的行道树，在城市道路两旁或林间小道种植能营造出独特的意境，深秋的银杏叶随风飘落，似黄金满地，意境悠远，带给人们无限的遐想。海棠新春叶色为红色，当花朵渐次开放时叶色五彩斑斓，秋季更是绚烂缤纷。

品 果

果实除了具有重要的经济价值外，其独特的颜色、形态同样具有重要的观赏价值。果树开花结果，带给人们丰收的喜悦，果树的果实形态各异，如葡萄的果实晶莹剔透，串如珍珠，煞是好看。丰富多彩的果实颜色极具观赏性，如石榴、苹果以红色和红黄相间的果在园林绿化、庭院种植、主题果园中大放异彩，美人指葡萄、佛手等果实形态奇特，颜色艳丽，被广泛应用于植物造景设计。人们在城镇中通过品果来体验农事乐趣，感悟丰收的喜悦和大自然的丰富多彩，极具教育意义和休闲价值。

看 形

果树的树形多姿多彩，独具个体美，同样具有观赏价值。有的果树枝形奇特，如桃树的枝形自然弯曲，呈现一种苍老体态，因此，桃也被寓意为长寿。有的果树形体高大耸直，端庄秀丽，如苹果、荔枝；有的攀援缠绕生长，蜿蜒盘曲，郁郁葱葱，适宜垂直绿化，如葡萄、西番莲；草莓等草本果树匍匐生长，层次分明。果树的枝干、树皮颜色影响整体树形，如山桃、杏的枝条呈古铜色和红色，果树的自然形态展现出苍劲或细致、粗犷或柔美，给人艺术的震撼。在现代园艺中，人们还可通过园艺措施塑造出千姿百态、丰富多变的树形，如各种篱臂形。果树具有多样化的观赏性，只要合理应用，其观赏价值的经济效益会优于传统生产。

景观价值

春季观花，夏季观叶，秋季观果，冬季观枝，季相变化是果树观赏价值的重要体现，利用果树的季相变化这一景观特色可实现一年四季皆有景可赏。除了为人们带来经济价值、文化价值、生态价值、社会价值外，还可使人们感受到生命的变化和人生的意义。只要合理地利用果树的观赏性进行巧妙配置，便可使果树在不同季节的变化中达到最佳的观赏效果。春季繁花似锦，芳香四溢；夏季郁郁葱葱，遮阴送凉；秋季硕果累累，万紫千红；冬季形态优美，遒劲有力，耐人寻味，这就是果树观赏价值的最好体现。姿态优美的果树，既能赏花，又可看叶，还能观果；既有很高的经济价值，又有特别的观赏价值。同时，观赏果树的树形也可以成为观赏的内容，如树形奇特的龙须枣，挺拔的银杏，枝条下垂的垂枝桃、垂枝李等。另外，将部分果树制成造型各异的盆景，既能让人领略艺术之美，更能让人享受到生活的乐趣。

经济价值

果树的经济效益一直高于大田作物，使其在带动农民脱贫上发挥了重要作用。随着经济社会的发展，休闲农业等农业新业态得到快速发展，这将进一步促使果树价值的充分发挥利用。如银杏，其果实白果营养丰富，可以养生延年，同时也可以入药，银杏叶可以用来研制保健品和美容产品，银杏木材质优、价格昂贵；核桃树的经济价值也很高，除了核桃仁有食用价值外，其树干、枝、叶、青皮等都有一定的利用价值。在乡村振兴战略背景下，发挥果树的观赏利用价值日益成为农民增收的重要增长点：一方面，果树的观赏价值可有效带动农业产业结构调整，拓宽农业产业链；另一方面，果树的观赏价值可促进城乡之间人才、管理技术、资金等要素流动，带动休闲农业发展，是乡村经济发展的重要支撑，对国民经济发展、解决三农问题、促进传统果业向新型观光果业转型具有重要意义。

社会价值

观赏果树以其独特的观赏性，或观叶，或观花，或赏果，总能得到更多人的青睐。观赏果树也是一种略带“山野气息”的树种，将它应用到城市中会带给人们一种“复得返自然”的感受，成为人们与自然和谐相处的一条纽带，启发人们走进自然、了解自然，进而保护自然。尤其对从小生长在城市中的青少年，更是集趣味性、科普性于一体。创建以观赏果树为主体的植物群落景观，集观赏性、生产性、科普性、趣味性于一体，让人们感受到大自然的独特魅力，带来别样的景观体验，激发人们爱护自然、爱美的自然本性，使得人们去观赏、采摘、品尝，从而感悟生活的美好和丰收的喜悦。

在休闲农业中的应用

季节的美感赋予了人们不同的心境：春天万物复苏，人们踏青游玩；夏日午后，荫下乘凉，静听蝉鸣；秋高气爽，硕果累累；冬日寂静，万里雪飘。随着我国城市化进程的加快，大量人口涌向城市，人民的物质生活也丰富起来；与此同时，久居城市中的人又开始向往田园风光，想体验亲自采摘的乐趣，因此，市场需求催化了大批采摘园的诞生，同时也加快了农业观光旅游的发展，弥补了城市绿量的不足。采摘园的形式多样，园区布置灵活性大，可以根据市场需求、当地特色以及果树本身的生长特点种植。总体来说有2种：一种是分类的果树专园，即用同种果树集中布置形成一定规模，在不同时期吸引游客观花、采果；另一种是果树与其他植物搭配种植，形成丰满的景观效果。为了完善产业链，可以同时供应果实加工制品，如果酱、果干等，使采摘园长期经营下去，在新形势下，如何处理好传统与现代、继承与发展的关系，让城市留住记忆，让人们记住乡愁是当代城乡发展的重要课题，而果树的观赏价值应用正在发挥重要作用。

在公园绿化中的应用

利用果树的观赏价值美化城市的道路、广场、公园等空间是果树的重要应用，可根据栽培场所的不同有选择性地设计和配置树种或品种来发挥果树的观赏价值。如果道路较窄，路两边楼群拥立，则要求树冠瘦、干高的树种，如柿树不仅可观花赏叶，更重要的是观果时间长。如果在道路较宽、建筑物较低的开发区、新区，宜在道路两侧种植红果或海棠，二者都是中秋果红，能达到很好的观赏效果。以喷泉为主的广场可以种植苹果、梨、槟子、红果和海棠等；以绿荫、草坪为主的广场可以种植板栗、核桃等。若是大型公园，可以丛植、片植十几种观赏果树，形成不同时期的花海和果园；若在小型公园，可错开花期，选择不同颜色的树种进行点缀，如杜梨、碧桃、樱桃、杏等。不同的栽培场所，应有不同的栽培模式，如观赏公园主要以观赏、游憩为主，在类型的选择上以观赏果树品种为主，因此多重瓣花的果树品种逐渐成为公园的栽培主体。另外，应重视意境营造在景观设计中的应用—阳春三月，河流堤岸，桃红柳绿，芳草如茵，一片生机。王维诗云“桃红复含宿雨，柳绿更带朝烟”，通过意境的营造可以很好地解决景观的表现单一、缺乏内涵等问题。

在住宅区中的应用

以别墅为主的小区，可种植杏、桃、梨、苹果、山定子、葡萄等一些大冠幅的观赏果树；以住宅楼为主的小区可以种植李、柿、樱桃、枣、山楂、山桃等一些冠幅小的果树；单位庭院较大、干支路较多，则可种植一些高大的观赏果树，使绿化、赏花、观果和遮阴融为一体。随着人民生活水平的提高，果树观赏栽培的用途日益广泛，市场前景广阔，观赏果树栽培已进入寻常百姓的家庭院落。庭院是人们居住、生活的地方，环境的优劣直接影响人们的生活，在庭院中栽培观赏果树，可以营造一个对人们身心有利的优良环境。近年来，既可观果、观形又观桩的具有奇异树形的果树受到盆景爱好者的青睐，被广泛装饰于阳台、楼顶乃至室内。主要果树的观赏价值和利用方式如下表所示。

主要果树的观赏利用价值一览

果旅融合与“三生空间”

2017年中央一号文件提出集循环农业、创意农业、农事体验于一体的田园综合体建设，作为新时代乡村振兴的发展战略和顶层设计，水果产业作为乡村的重要基础产业，将果树的观赏价值合理应用于田园综合体建设是乡村发展的时代要求。围绕乡村振兴的基本内涵，将果树的观赏利用价值与“三生空间”（下图）营造相结合，是果树观赏利用价值实现的重要途径。“三生”空间依据土地利用功能可分为生产空间、生活空间、生态空间，结合乡村振兴的基本内涵，从人居环境建设的角度理解果树观赏价值的利用。在生产层面，由于快速城镇化带来的人口流失、土地闲置使农业生产面临下行压力，果树的观赏价值结合休闲农业开发是乡村发展的重要机遇。在生活层面，快速城镇化带来的农村空心化、老龄化使得农村社会生活空间弱化，城市居民对于乡村生态旅游、乡村文化、农事体验等需求与日俱增，果树的观赏性作为产业的重要附加功能，是现代农业发展的重要新兴业态。在生态层面，改善农村生态环境是农村发展第三产业的必然要求，果树的观赏价值既能充分展现田园风光、乡野氛围，又可促进生态旅游和乡村体验的消费需求。

“三生空间”基本框架

果旅融合与乡村振兴

果业的主要领域在农村，主要从业人员是农民，果业在实施乡村振兴战略中具有明显的优势和潜力，党的十九大提出乡村振兴战略，从“产业兴旺，生态宜居，乡风文明，治理有效，生活富裕”的角度描绘了乡村发展的宏伟蓝图，对决胜全面建成小康社会、实现农业农村现代化谱写新篇章。基于乡村旅游的发展，近年来集采摘、观光于一体的观光果园在我国取得了较快的发展，在丰富乡村旅游内涵的同时满足了人们对生态与旅游体验的双重需求。观光果园作为乡村旅游的重要组成，除具有传统农业的生产特点外，还具有休闲娱乐的功能，对提升农村产业、保护农村生态环境、提升农村形象、促进农村经济社会发展具有重要的推动作用。在乡村振兴战略背景下，利用果树的观赏价值大力发展果旅融合，建设一批特色主题果园，加快发展生态旅游等绿色产业，是实现乡村振兴的有效措施。如中国农业科学院郑州果树研究所培育的观赏桃花品种在北京的“桃花草莓园”、上海天翼“神州桃花源”等地美丽绽放，给春游的人们带来了好心情，也给当地带来了好收益。

升级旅游模式，丰富旅游产品

乡村振兴战略的提出，对建设乡风文明、生态宜居、生活富裕、产业兴旺的新农村提出了新要求，果旅融合作为乡村振兴的突破口，把果树的观赏价值与乡村旅游深度融合，充分利用乡村的自然环境和人文历史资源，打造集生态旅游、田园风光、休闲度假和民俗文化于一体的田园综合体，由此升级观光果园旅游模式，带动乡村全面振兴。不同果树的观赏利用价值不同，因此，应因地制宜地发展具有本地优势的果树，丰富旅游产品，这是提升果旅质量的重要途径。

充分发挥政府职能

乡村振兴战略作为乡村经济社会发展的提纲挈领，在果旅融合开发的过程中离不开政府的有效引导，以此避免盲目开发对生态和传统文化的破坏。政府对果业与旅游业的融合发展具有重要的影响作用，主要表现在是否提供有效的政策支持、法律保障和管理协调等方面。同时，在促进果业和旅游业融合发展的过程中，政府应扮好引导者、规范者和协调者的角色，为产业融合提供良好的政策支持环境，提供税收优惠、资金支持等方式促进果业与乡村旅游业的融合发展。规范者的角色在于维护二者融合发展的经济活动和秩序，避免急功近利；协调者的角色在于政府要协调社会力量进行果旅融合的宣传，扶持果业和旅游业。

培育果旅融合市场

观赏园艺产业的市场动力来自于旅游市场和大众的接受程度，为保证果树产业的健康、持续、稳定发展，推动果树与乡村旅游的有效融合，可根据旅游者的需求变化，开发符合旅游者心理需求的旅游产品，结合传统艺术和乡村自然景观，达到寓教于乐的作用。

乡村振兴背景下，果旅融合的开发要对乡村的经济和社会发展产生直接的效益，因此应根据消费者需求开拓消费空间，有针对性地设计多样化的观光果园，通过建立旅游综合服务中心和旅游咨询体系为游客提供信息咨询、投诉等相关服务，从而提升乡村旅游形象。大力发展观赏果树，既可丰富观赏树种，解决我国园林景观中植物种类少、缺乏层次、观赏期短的难题，又能满足我国城市化建设对新型绿化树种的需求，因此具有广阔的前景。园艺产业是乡村振兴的重要抓手，果树是园艺产业的重要分支，果树观赏价值的应用能促进农业多功能性的发挥，更能反映出社会进步的水平和人们的生活水平，对乡村振兴具有重要的实践意义。

声  明：

声  明：本文摘编自《中国果树》2020年第2期“果树的观赏利用价值及其应用分析”（朱彬彬，陶良如，孔德政）。欢迎个人转发分享，其他任何媒体和网站如需转载，须在正文前注明来源：中国果树。