少年说||欣欣（164）：美味的家乡菜-沂蒙炒鸡

我的家乡在山东临沂，物产丰富，美食众多。其中炒鸡是沂蒙山地区的特色菜品之一。我曾在许多饭馆中举办的家宴中品尝过这一人间美味，但若是要我评判出一个第一名，那就不是在其中任何一家饭店了，而是这个寒假，四姨姥姥在姥姥家做的沂蒙炒鸡。

大年初二，正是走街串巷访友寻亲的时候。我们一家来到了姥姥家，到了中午所有的亲戚都忙碌起来。不分老幼，每一个人都在为午餐干的热火朝天。

四姨姥姥主动请缨，开始制作沂蒙炒鸡。她选用从山上带来的活鸡，现场杀制，拔毛，清除内脏并切块。她的每一步都那么娴熟。如果说庖丁解牛时的声音被梁惠王当做音乐，那么四姨姥姥杀鸡时的动作可不可以当成舞蹈呢？四姨姥姥将其放入锅中，焯至半熟。再倒入锅中与花椒，姜等配料煸炒。然后放入秘制的酱料，等待其上色后加入热水，炒至水分几乎完全蒸发。炒鸡时必须用木柴生火，火候才会均匀。不一会儿鸡肉的香气飘满了整个院子，简直是未见其菜，先闻其香。这时其他菜也陆续做好了，可以吃饭了！

至少十大盘菜被端上桌，大家也纷纷落座。空气中弥漫着饭菜的浓香，让人闻到味道，眼睛就不由自主的往饭菜上瞄。只见大小碗盘宛如众星捧月一般围绕在沂蒙炒鸡四周。沂蒙炒鸡的鸡肉是褐红色的，泛着让人垂涎欲滴的油光。骨头连着肉，却看得像筷子一碰就会分离一样。绿的青椒，红的辣椒，白的大蒜，将一盘沂蒙炒鸡点缀的五光十色。“好久没有尝到四姐亲自做的沂蒙炒鸡了，味道真香。‘’三舅姥爷由衷地称赞，老一辈人纷纷点头，这也使这盘沂蒙炒鸡蒙上了一份神秘色彩。

随着鸡肉被夹入口中，酱汁的咸香在口腔里回荡，细微的麻与辣，更是将香味和鸡肉原有的鲜嫩发挥到了极致。轻轻一嚼，香气四溢，醇厚不腻，肉质紧实，更有嚼头。简直越吃越香，回味无穷，唇齿留香，让人吃了一块，还想再吃一块。不多时，四姨姥姥所掌勺的沂蒙炒鸡已经光盘了。如果不是鼓鼓的肚子和干净的碗盘，我可能还会控制不住我自己的嘴，再吃一块沂蒙炒鸡。

沂蒙炒鸡不像一些豪华的菜品一样华丽，但它的朴实无华，并没有使得它的味道逊色。正如我的家乡的人们。他们朴素不张扬，踏踏实实，勤勤恳恳，却依旧可以用自己的双手创造许多奇迹。

  作于2020年3月19日

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小作者简介：王欣欣，2007年11月生，小学六年级美丽女生，《小小少年说》周四专栏小作者。

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