痛风人群吃水果，也有不少讲究|丁香医生

说到痛风的饮食禁忌，大家都知道对于海鲜、动物内脏等高嘌呤食物需要严格限制，而低嘌呤的蔬菜水果则可以多食用些。

但是面对琳琅满目、色彩缤纷、口味众多的水果，如何进行选择，又应该怎么吃呢？

果糖对尿酸的影响

很多人都知道嘌呤含量对于痛风的影响，往往忽视了果糖对痛风「元凶」——尿酸的影响。

无论健康人还是痛风人群，在进食含大量果糖的食物后，都可以引起血尿酸的升高。

这是因为果糖进入人体内转化成合成嘌呤的底物，从而使嘌呤合成加速，尿酸生成增多，导致痛风的发作。

哪些水果的果糖含量高？

在常见的水果中，梨、李子、葡萄、苹果的果糖含量较高。其中尤以梨和苹果的含量最高，一个中等大小的梨和苹果（约 175 克）含有 11 克的果糖。

此外，许多水果中还富含蔗糖，一份蔗糖在体内能分解成一份葡萄糖和一份果糖。因此，蔗糖含量丰富的水果如蜜橘、脐橙、甘蔗等也会对痛风病人的尿酸代谢产生影响。

水果的甜是由蔗糖和果糖两种糖类物质决定的，而果糖的甜度是蔗糖的 1.7 倍。某种水果如果在低温下格外甜的话，一般果糖含量较高，比如西瓜、荔枝的果糖含量就很高。

痛风人群该如何挑选水果？

1. 选择含糖量少的水果

痛风人群宜选择果糖和蔗糖含量均较低的水果，或者说选择吃起来不太甜的水果，比如西柚、柚子、草莓、柠檬等。

2. 控制摄入的水果量

要注意控制每次进食水果的数量，每天摄入水果以 200～400 克为宜。

如果实在喜欢吃含糖量高的水果，一定要适度控制，切勿一次食用过多。

痛风人群吃水果有哪些好处？

在说水果怎么吃之前，我们要了解下水果对于人体，尤其是痛风人群的益处。

水果中富含矿物质、膳食纤维和维生素 C、多酚类物质等，有以下这些好处：

• 矿物质钾有利于尿酸的排泄；

• 维生素 C 可以促进尿酸盐的溶解，同样促进了尿酸的排出，降低血尿酸水平；

• 膳食纤维可以营养肠道上皮细胞，吸附肠道内重金属和油脂，并且增加进食时的饱腹感，促进排便，有利于维持体重；

• 多酚类物质有利于降低炎症反应水平。

这些对痛风患者都是非常有利的。所以说能够最大程度地保证营养成分不流失的吃法，就是最健康最优选的吃法！

喝鲜榨果汁并不好

现在越来越多的人选择榨汁机来处理新鲜水果，因为能省时省力地得到一杯「浓缩的水果精华」。但是在压榨过程中，水果中的维生素 C 被氧化，还没有来得及进入人体发挥作用，就已经在压榨过程中损失掉了。

另外，人们通常将榨汁后的水果残渣扔掉，这就损失了水果最重要的营养成分——膳食纤维。

这杯「浓缩的精华」留下来的就是我们上面提到的果糖和蔗糖，这对于痛风病人来说是非常不利的。

「熟吃」水果不适合痛风患者

也有人提倡「熟吃」水果，就是将水果加热烹调，甚至辅以蜂蜜和冰糖增加味道。

首先，加热可以破坏水果的细胞壁，使细胞中的糖分更容易为人体所吸收，加重了糖的负荷。

其次，加热也可以破坏具有抗炎作用的多酚类物质，这会使有利于痛风病人营养成分流失。如果再加入果糖含量高的蜂蜜或者冰糖，这就使人体额外多摄入了糖类，不利于健康。

水果怎么吃？适量生吃「性价比」最高！

生吃水果，虽然要经过削皮切块等处理，但是却能最大限度地保持营养物质的吸收。

在生吃过程中，因为膳食纤维所带来的饱腹感，可以减少食量和糖分的摄取，有利于体重的保持。

所以对于牙口好、没有肠胃不适的人来说，生吃水果是最健康最有利的吃水果方式。

总结一下：对于痛风患者来说，水果可以吃，而且最好是生吃，好处多多。一些含果糖和蔗糖量高的水果一次性不要吃得太多。

丁香园版权所有