稀世珍品越前蟹，四季美景福井县
喜爱春天的是心地纯洁的人,象美丽的紫罗兰花
喜爱夏天的是意志坚强的人,象冲击岩石的波浪
喜爱秋天的是感情深厚的人,象抒发情感的海洋
喜爱冬天的是心地宽广的人,象融化冰雪的大地
--荒木丰尚《四季歌》
谨以这首好听的日本民歌献给美丽富饶的福井县，祝愿四季美景常在，幸福安康！
在日本本州岛北陆地方日本海沿岸，有一个美丽的地方叫做福井县，福井县南部古称若狭，北部古称越前，如今是全日本男女平均寿命最长的县，也是日本最具幸福感的地区。
福井县自古以来就是物产丰饶之地，日本料理最极致的食材，冬季味觉王者越前蟹就产于此地。越前蟹是日本最顶级的食材之一，过去作为贡品供皇室享用。无法人工饲养，每年只有11月6日至来年3月20日这段时间可以限量捕捞，就连盛产帝王蟹的北海道的人都会专程坐飞机到福井县一饱口福，据吃过的人说终生难忘。
之前和几位日本友人交流，他们说如果爱一个人，一定要带她去福井吃螃蟹，恰好我也一直致力于寻找一家世界上最完美的餐厅以后用来招待心目中最重要的人，于是努力积攒了一些旅费，策划了此次福井之行。
深秋时节的日本，秋高气爽，风和日丽，绚丽的红叶把本就美丽富饶的北陆地区装点得如同童话世界，引人入胜。
从金泽站出发，乘坐开往大阪站的JR特急雷鸟号约43分钟就可以到达福井站
JR特急雷鸟号是日本仅次于新干线的高速列车，车身上有雷鸟号的特殊标志，非常有气势
福井站内高桥节郎的作品越前幸幸，代表着对生命的赞美，对幸福的追求
作为世界著名的恐龙王国，福井站内很多可爱的恐龙雕塑，小朋友们一定会喜欢
从福井站换乘开往三国港的三国芦原线私铁约45分钟就可以到达三国神社站啦
沿途车窗外福井县美丽的田园风光如诗如画，久久难忘
这辆可爱的电车顺利把我带到三国神社站
虽然只是一个小站，但是画风非常温馨可爱
走进童话世界一般的田园风光，美得让人心醉
向当地人确认了一下去川喜的方向，得到热情协助，如果迟到不管什么原因终归不礼貌
看见这家四季彩馆超市一直走就是川喜啦，这家超市里面很多福井县特产，也有煮熟的越前蟹，当然是入门级的小蟹啦，极品越前蟹都在拍卖会和各大顶级料理店手里
在11月6日到来年3月20日这段越前蟹季节中，品尝极品越前蟹主要有以下几种方式：一：东京，金泽等地的顶级日本料理店，但是新鲜度肯定有所折扣，而且很难享用一整只最顶级的越前蟹。二：福井县两大产地越前港和三国港的温泉酒店比如举世闻名的望洋楼既可以享受温泉和美景又可以品尝极品美味的越前蟹。三：如果对于方案二的越前蟹还不满足，那没有别的办法，只能提前预约，专程赶来三国港附近的川喜，品尝最高峰的越前蟹。
川喜的全称是越前三国川喜，作为公认登峰造极的越前蟹料理老店，从附近的天下最佳产地三国港收集最顶级越前蟹，吸引美食爱好者从各地赶来。
马路对面这座精致漂亮的日式传统料亭就是大名鼎鼎的川喜啦，蓝天白云下美如童话小屋
我的习惯是比预订时间提前十分钟到，顺便欣赏下周边的美景，川喜的海鲜和鱼干也非常著名，越前蟹季节以外的时间，提供美味的越前海鲜
三国神社一代的建筑充满传统越前风格，和三国这个地名一样，非常古朴的感觉
店主是日本知名度非常高的料理人，英语非常流利，亲自出来迎接我，我告诉他我来自中国，他非常高兴，带我走进闻名已久的川喜
川喜的日式传统庭院郁郁葱葱，非常精美
精美绝伦的料亭掩映在苍松翠竹，非常有诗意
作为顶级的传统日式料亭，川喜是全日式包间，非常宽敞舒适，可能是因为预订比较早的原因，店主把我安排在可能是最精美最有艺术感的一个房间里，如同进入一间传统的东方艺术宫殿。
墙上的仕女图非常精美，各种装饰极具艺术感，令人惊叹，仿佛梦回大唐
窗外的日式庭院碧草青青，红叶点缀其间，如梦如幻
隔壁包间的客人还没到，征得店主同意，我先参观下，也非常有艺术感，精美绝伦，墙上的书法作品也是名家之作
传统的艺术氛围是日式料亭的精髓，确实适合用来招待最重要的人
在川喜品尝越前蟹不用点菜，店主会创作出类似高级怀石料理的越前蟹套餐，川喜越前蟹料理的精髓在于非常难得的整只极品越前蟹，是极其珍稀难得的味觉盛宴。
如此稀世美味不可无美酒，请店主推荐了福井县永平寺田边酒造的越前菊水，和越前蟹是绝妙搭档
福井县也是美酒王国，以黑龙和梵为代表的最顶级日本酒天下闻名
欣赏了一会窗外的美酒和室内的艺术品，首先送上的第一道料理是刺身拼盘，根据三国港当天的渔获情况严选最顶级时令鲜鱼制成，北陆地区日本海沿岸的海鲜在日本是顶级水准，福井县三国港的海鲜就是极品中的极品。
不管是食材，排盘，色彩搭配甚至酒壶都精美如艺术品
在美如画境的料亭中用餐，是人生的至高享受
当天的特选刺身拼盘由甜虾，鲷鱼和海螺组成，都是日本海鲜的最高品质，连铺垫的纸张都非常精美，越前和纸可是纸中的极品
酒肴是酱渍鳕鱼肝，非常鲜美，是下酒的绝品
甜虾清甜弹牙，鲷鱼鲜美无比，在精美的食器中配上特制酱油和手打芥末，一吃就知不同
海螺爽脆可口，比在北海道品尝的极品海螺更加美味
温热的越前菊水酒香扑鼻，清爽可口，像福井县的风景一样迷人。第二道菜是非常难得的黑鲽鱼汤，三国港的黑鲽鱼是日本海产中的极品，经过秘制成汤，正如店主所说，鱼汤非常鲜美，带有三国港海洋的风味，鱼肉入口即化，柔嫩清淡，非常难忘。
美食，美酒，美器，美景和美好的心情聚集在一起，可称完美
连骨碟都非常精美有艺术感，令人赞叹
窗外的庭院红绿相映，赏心悦目
传统的日式料亭内古色古香，顶级音响是唯一的现代元素，非常美妙的搭配
随后二号主角登场，是一只入门级的越前蟹，但也是经过认证的精品，这种规格的越前蟹在附近的超市里就能买到，在福井市的一般餐厅也很常见，价格并不昂贵，但是作为最顶级的蟹料理店，川喜的煮蟹技能当然也是日本最出色的，即使是入门级的螃蟹，也是别处难得的高级享受。
煮得恰到好处，脚上的黄牌是精品越前蟹的认证标志，上面的越前，三国等标志相当于我们的阳澄湖
店主现场为我把越前蟹拆开，如同一幅美丽的图画
入门级越前蟹的精髓在于特有的紫色蟹子和蟹味增，漂亮而美味
越前蟹特有的美味蟹黄和蟹膏形如味增，所以得名蟹味增，是天下极品美味
紫色的越前蟹子口感细腻，异常鲜美，不输高级鱼子酱
川喜自制的蟹醋是越前蟹的完美搭配，完全释放出蟹黄蟹膏的醇厚口感，川喜的蟹醋甜度和酸度堪称完美
酒过三巡，主角正式出场，川喜的越前蟹是日本称之为Kiwami的极品。今天店主为我准备的可能是当天三国港市场最大的一只越前蟹，非常珍稀难得。水煮是最传统最原味的做法，普遍认为相对甲罗烧，蟹火锅，水煮最能品尝出极品越前蟹让人难忘的原汁原味，而煮蟹看似简单，却非常考验功力，想把一只巨大的越前蟹煮得恰到好处绝非易事。川喜作为知名老店，煮蟹技术登峰造极，无与伦比。巨大的极品越前蟹趴在非常有艺术感的盘子里，色泽鲜红，形态特别，不论其在日本的地位，单说颜值就比其他螃蟹高出许多，非常漂亮，不忍下筷。
身上黑亮的斑点是越前蟹特有的标志，按照专家的说法，斑点越多意味着蟹壳越硬，也就越美味啦
店主非常热情，和我谈笑风生，征得他的同意，我拍下了这张照片，他就是越前蟹的最佳代言人
味觉和视觉都达到顶峰，绝对是完美盛宴
越前蟹之所以能够成为皇室贡品并公认为顶级美味，精髓就在于店主一再推荐其所特有的蟹味增，如果是眼前这种巨大的极品越前蟹，蟹味增毫无疑问是世间最顶峰的美味。店主当场帮我把巨大的越前蟹拆开，浓郁漂亮的蟹味增呈现在眼前。
越前蟹特有的蟹味增味道浓郁，柔嫩无比，入口即化，回味无穷，最传统的吃饭就是用勺子大快朵颐，好吃得说不出话，其他一切美味都是浮云
店主建议我大口大口的吃蟹肉，亲手为我把巨大的越前蟹掰开，修长的蟹脚是越前蟹的另一个标志，也是难得的美味。
饱满修长的蟹腿非常漂亮，做火锅也是冬季的味觉王者，虽然煮蟹是公认最美味最传统的方法
蟹脚上的认证标志对于越前蟹来说是身份的象征，算是出自名门
越前蟹在山阴地区的鸟取县被称为松叶蟹是因为蟹肉形如松针，非常漂亮。
蟹肉鲜甜无比，晶莹剔透，如松叶一样绽放，配上自制的蟹醋好吃的很难用语言来形容
两侧的蟹钳和蟹脚带有一些蟹黄蟹膏是仅次于蟹味增的难忘美味
店主说他们店提供的都是一公斤以上的极品越前蟹，今天为我准备的是这只正好八岁，是越前蟹极品中的极品。我一再表示感谢，对于美食和福井县的欣赏是我们共同的语言，心灵相通，非常有默契。
慢慢品尝完这只美味无比的越前蟹，店主端上一个精美的砂锅，亲手为我呈上越前蟹水炊也就是泡饭，用顶级大米和越前蟹汤秘制而成，比野生虎河豚泡饭更加美味。
蟹汤清淡爽口，鲜美异常，有明显越前蟹特有的香味。泡饭软糯可口，好吃得停不下来
砂锅和所有食器都是非常精美的艺术品，福井县的越前烧是日本六大古窑之一，陶器，瓷器和若狭涂漆器举世闻名
眼前的一切都充满艺术氛围，是东方传统文化的一次完美体验
虽然已经很饱，极致美味的越前蟹泡饭配自制小菜还是绝对不能错过
茶壶和茶杯以及酒壶都是水准极高的艺术品，特选抹茶非常非常好喝
甜品是极品有机柑橘，甘甜多汁，美味至极，为味觉和视觉双重盛宴划上圆满的句号
餐后一边品尝清香的抹茶，一边欣赏窗外的庭院美景，越来越喜欢福井县
饭后参观了川喜的全貌，无论室内还是庭院都是一座美到极致的日式传统料亭，也是我心目中日本的最佳餐厅之一。
川喜处处充满艺术感，各种珍稀佳酿和艺术画作应有尽有
纯正的日式风情，精美的东方风韵
日本著名美食家山本益博先生的题词，对川喜的极品越前蟹大加赞赏
店内的书法和画作都是难得的艺术精品
川喜带来的不仅是极致的味觉和视觉盛宴，更是一次宝贵的艺术之旅
川喜获奖无数，其中不乏很多非常有影响力和分量的大奖，在日本料理界的地位实至名归
天下没有不散的宴席，下午还要赶往附近的东寻坊追寻世界上最美的落日，一再向店主一家鞠躬致谢，依依不舍，店主一直送我到门外，挥手告别，转身离去，回头望去，作为长辈的他依然伫立在门口目送我，那一刻连同福井县所有的美好瞬间一直深深刻在我的记忆之中！
在这里遇见川喜，在这里告别川喜
庭院里的青松和红叶成为挥之不去的永恒记忆
离开川喜去东寻坊的路上，我真正明白了行前友人那句话的含义，如果爱一个人，带给她的一定要是最美好的体验，越前蟹的珍贵和美味确实适合招待心目中最重要的人，从这个意义上说，川喜可以说具备了所有的完美，收获满满，不虚此行。
举世闻名的米其林指南在2016年发布了石川县和富山县的特别版，不知何故并没有包括同在北陆的福井县。但是川喜在日本的声誉并不逊色于米其林餐厅，如果有一天米其林发布包括福井县在内的北陆特别版的话，相信川喜一定会榜上有名。无论是环境，氛围，服务，食材等所有元素，已经登峰造极，无愧于日本最佳螃蟹料理店的称号，值得专程造访，是一次宝贵而难得的经历，至于价格，不便宜是毫无疑问的，但是毕竟是产地，以越前蟹的地位和品质以及川喜的整体条件来说，绝对不算贵，实事求是的说，在东京找一家比较高级不算顶级的怀石料理人均也要这个价格，我们努力追求包括美食在内所有的真善美，偶尔享受一下并不过分也非常值得，至于付出相匹配的价格是对食材和料理人的尊重，理所当然。