秦朝的饮食观察当时居民吃什么？

从古至今，吃都是大家极为关注的事。那么秦朝的居民吃什么？他们的饮食习惯是什么样的？小谱带大家揭晓！就主食而言，从春秋到战国再到秦汉，变化都不是很大。

　　主食主要有五谷、六谷、九谷三种说法。但总的来说，不外有黍、稷、粱、麦、稻、豆、菰、麻、秫、稌这么几种。在主食的种类上，王公贵族讲究膳食的调和：

　　“牛宜稌(糯米)、羊宜黍(黄米)、豕(猪)宜稷(栗)、犬宜粱、雁宜麦、鱼宜菰，凡君子之食恒放焉。”这是礼所认为最适宜的饭菜搭配法，也是君王和贵族大夫们用膳的共同准则。而贫民的日常饭食，则是以豆饭藿(豆类植物的叶子，比如豌豆荚)羹为主。

　　豆类在古代是救荒济贫的粗粮，《战国策》中就说：“民之所食，大抵豆饭藿羹;一岁不收，民不餍(吃饱的意思)糟糠。”

《诗经》里也说：“中原有菽(豆类总称)，庶民采之。”在副食上，在先秦时期，肉食是贵族阶层才能享受的食物。《左传》云：“食肉之禄，冰皆与焉，位为大夫，乃得食肉。”当时的大夫在朝廷供职，公家提供膳食，一天给两只鸡，即每餐吃一只。而普通的人民大众，是很难吃到肉的《礼记》上严格规定，庶人无故不得食珍。因此，平民只能“六月食郁(李子)及薁(葡萄)，七月享葵及菽。”“七月食瓜，八月断壶，九月叔苴，采荼薪樗，食我农夫。”反正一年到头，只能吃素材瓜果，主食永远是豆子，惨得很!当然也不是所有平民都不得肉食，上了年纪的是可以吃的。《孟子·梁惠王上》中就说：“鸡、豚、狗、彘之畜，无失其食，七十者可以食肉矣。”食肉为贵族、食藿(豆叶子)为平民，因而“肉食”与“藿食”，也就成了两大不同阶级的身份符号。

从先秦时，就已经出现面点糕饼了，到秦汉时，烹饪大师们以粮食为主要原料进行研究，烹制了种类丰富的食品。大部分的食品种类属于面、点、糕、饼，起初俗称饼。有水煮或者油炸的面食，今天我们称之为混沌、元宵、苗条的在那个时代的称之为“汤饼”，种类也很单一;用炉烘烤的烧饼之类的搞点称之为“炉饼”;还有用蒸笼蒸的称之为蒸饼。但这些加工食品，都具有一个特点，那就是基本属于面食。