对老酒还有这样的疑问？你还不懂什么是老酒！

对于老酒的定义，很多酒友的概念是模糊的。基酒放了很多年的？酒厂很多年前勾调的？加多年前的酒勾调的？

关于时间这个问题大伙更是不知道。其实“老酒”是一个很笼统的概念。很多产品宣传它的定义是：酒越陈越香，时间的沉淀酒质更好。虽然这个说法可以说是对的，但是，市面上说的几年几年老酒，到底是整瓶酒都是好几年的？还是里面仅仅是加了点陈年老酒勾调的呢？

如何辨别老酒？

按照一般套路，当然是……问卖家啊！然而，说了你会信么？年份相差不是太大的酒，不是专业人员一般很难分辨。那这几个小技巧可以给你！

望

观察酒的颜色，酱香型白酒在长时间的存放中，内部发生化学反应，联酮类化合物增多。联酮类化合物是带有不同程度的黄色的。所以，五年以上的酒都有一点点微黄色，随着储存时间的增加酒自然的老熟，颜色也会变得越来越黄。当然也有给新酒添加色素或者是调和色酒让其变黄的，但是添加剂一般都是色素，在阳光下会看不到颜色，自然老熟的酒阳光下则依旧是黄的。

闻

陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻、空杯留香时间长，新酒的气味比较刺激，有杂味，空杯留香时间短。

尝

尝是最能直接感官分辨的。喝起来比较醇厚，成“团”进口进喉，酒香不散，这就是老酒。能让你胃慢慢有热感而且渐渐传遍至全身。新酒比较燥，喝进嘴里是散的，喝后胃里有燃烧感。但是其实越陈越香这个说法不够严谨，酱香白酒其实是有一个最佳饮用期的，一般是5年到20年之间。超过20年的老酒一般口感其实并不是很好，只能当做调料酒或者和新酒勾调使用。