春节餐桌上的清淡菜：蛤蜊酿，营养鲜香，味美多汁，老少皆宜

大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常菜，喜欢我记得关注哦！今天分享一道春节餐桌上的清淡菜：蛤蜊酿，营养鲜香，味美多汁，老少皆宜！

今天腊月二十四，南方的小年夜，要送灶神，不知道您们那里有这习俗吗？在我们农村，这天是要扫尘祭祀的，将厨房整理干净，做一桌丰盛的饭菜，一家人一起乐呵呵地吃上一顿，算是一个小团年吧。#年夜饭必吃的一道菜#

眼瞅着春节的脚步越来越近了，路边的红灯笼早已经挂起来了，商场里《恭喜发财》的音乐也唱起来了，大街小巷挂满了买年画，对联的，菜市场上永远是买年货的大妈大爷们，备起了年货，感觉每一个地方都充满了浓浓的年味！

过年了，您最期盼的是什么呢？

是和家人一起团聚的温馨时刻？还是和朋友一起嗨到天亮的相聚时光？还是回家吃到心心念念的家乡美食？

今年又是一个特殊的春节，但是无论回家与否，都要好好过年。今天来给大家分享一道年夜饭菜单的食谱，最近新学的，觉得味道非常鲜美，营养好吃，老少皆宜。年夜饭总是要有讨喜好看的美食，这道“花开富贵”版的蛤蜊酿分享给你。食材好买，做法简单，蒸一蒸就上桌，寓意花开富贵，日子蒸蒸日上，也可以说招财进宝。

下边一起来看看这道蛤蜊酿的具体做法吧，学会了过年露一手，保准家人夸。

花开富贵：蛤蜊酿肉

材料

花甲500克，猪肉150克，虾仁10个，姜末5克

红椒碎10克，葱花10克，盐、白糖少许，胡椒粉1克

料酒5克，生抽15克，牡蛎酱油，水淀粉，清水适量

做法

买回来的花甲，放入盆子里，放1勺盐和适量食用油，搅拌一下静养2小时，花甲自己会慢慢开口，使其吐沙。然后再用流水冲搓洗并冲洗干净。

起锅烧水，放入姜片、料酒，放入花甲，开口后迅速捞出来，用水冲洗干净，将花甲肉分离即可。

二八肥瘦的的猪肉剁成肉末，虾去壳去掉虾线，剁成虾碎放入碗中。生姜和葱白剁成细末，放入少许盐，白糖、料酒、生抽和胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀即可。

最后用筷子将调好的肉馅料放入花甲中，全部做好后码放在盘子中，摆出花一样的造型

起锅烧水，水开入锅，大火蒸10分钟即可。蒸好后取出，将盘子里的汤汁倒掉，我觉得那汤汁腥味有点重，所以没有要。

另起锅，放入半碗清水，加适量的牡蛎酱油煮开，少许水淀粉勾个薄芡，煮开即可。

最后将料汁淋在肉酿上，撒葱花点缀，美味即成。鲜香美味，一口一个吃着特别香！清淡不油腻，老人孩子都适合。喜欢的话赶紧试试吧！

荷妈美食物语：

花甲记得要吐沙哦，如果使用的花甲数量不多，可以一个个地清洗，我发现用热水冲洗，花甲会自己都会开口，然后掰开后去掉内脏冲洗干净即可。

这道菜要现做先吃，最好是热的吃。蒸好的肉酿盘子中的汤汁根据自己喜好决定去留，我个人觉得有点腥味，直接就倒掉不要了。