海水盐度渗透压对乳酸菌、EM的净水效果的影响

近期很多朋友问：益菌多/酵素宝用海水培养是否可行？或用自来水培养好后用于海水水质改良，海水盐度是否对使用效果产生一定的影响？

这是一个海水盐度渗透压的问题。我们先了解一下渗透压对微生物的影响。

渗透压对微生物生命活动有很大的影响，长期的进化过程中，每种微生物都进化出适合周围环境渗透压的机制。

微生物的生活环境必须具有与其细胞大致相等的渗透压，超过一定限度或突然改变渗透压，会抑制微生物的生命活动，甚至会引起微生物的死亡。在高渗透压溶液中微生物细胞脱水，原生质收缩，细胞质变稠，引起质壁分离。在低渗透压溶液中，水分向细胞内渗透，细胞吸水膨胀，甚至破坏。

在日常生活中，人们利用微生物不耐受高渗透压的原理，用高浓度的盐或糖保存食物，如腌渍蔬菜、肉类及蜜饯等。

微生物对海水盐度渗透压有一定的耐受范围，不同的菌种存在差异性，若超过其耐受限度，细菌将不能正常生长或死亡。微生物对盐度具有一定的适应性，这个适应过程会导致迟缓期延长（如下图所示），也就是说达到菌数高峰期的时间会推迟。

我们以市场上常见的粪肠球菌以标准海水和自来水进行了简单的培养试验。

试验条件下自来水扩培需要8小时左右即达到pH值4左右，而在海水扩培要达到这个pH值需要更长的时间（14-16小时），试验表明海水盐度渗透压对乳酸菌的生长是有一些影响的。

如何消除海水盐度对使用效果的影响呢?

几点建议供参考：1）通过淡水扩培增加菌量；2）使用时适当增加用量；3）海水扩培时增加菌种量（减少扩培量）；4）选择抗盐度产品等措施来弥盐度补渗透压带来的影响。

保硕酵素宝、益菌多在研发之初已经考虑到使用环境的复杂性，进行了环境因子高压选择，优选菌株组成本品，能适合各种海淡水养殖环境。