经典的韭菜盒子做法，外酥里嫩，营养鲜香，好吃得根本停不下来！

韭菜盒子是北方餐桌上的常见美食，作为西南人的我，很少做面食，当然也没吃过北方朋友口中的盒子。这次包韭菜馅饺子剩了一些馅料，便试着做了这份韭菜盒子，没想到真的太好吃了，外酥里嫩，好吃得根本停不下来！

做盒子刚开始并不清楚该用什么水和面，还好认识好些面食达人，随便问一个便有配方，只要照着做肯定错不了，朋友说用开水烫面做的盒子凉了也不硬，做蒸饺也一样。有了这方法，便动手做起来，揉好面调好馅一包，再入锅里煎至两面金黄取出，外酥里嫩，特别好吃，上桌两宝争抢起来，为这几块盒子差点打起来，我只好尝一口，全分给他们吃了。第一次捏花边有点丑，有待提高手艺。一起来看看我做的盒子怎样呢？手艺不佳，做法供仅参考。

韭菜盒子

200 g面粉，80度温水110 g，韭菜一把，鸡蛋一个，少许肉末。

做法：

先来做面皮，将面粉中倒入温开水搅拌成絮状。放置一会揉成面团，盖上湿布，醒面30分钟。

醒好的面团取出，揉搓成长条，切大小均成的面剂子。剂子的大小看你这多大的盒子。

擀成厚薄均匀的面皮，包入拌好的韭菜鸡蛋猪肉馅，对折收口。

如图示这样，不露馅即可。注：肉馅是包韭菜饺剩下的，详细做法见前几日文章中查阅。

从面皮边缘一端起折叠，按压出花边。为了美观便这样做了，但是也挺丑的，做面食可真为难我。嫌麻烦的朋友可以跳过此步。

将所有的韭菜盒子依次做好，摆放好备用，大约做8个。

热锅内放少许油，小火，放入盒子烙一面金黄后翻面

因为添加有肉末，担心不熟，翻面后稍微煎一会儿后加小半碗清水，盖上锅盖焖至水干，再煎至金黄即可。

出锅装盘趁热食用，咬一口皮脆馅香，上桌后两孩子抢着吃。第一次学做韭菜盒子，味道相当满意，儿子一个劲儿夸好吃。

荷妈小贴士

韭菜有宽、细叶之区分，细叶韭菜叶片修长，叶深绿色，纤维多，香味浓。做韭菜饺和盒子选用细叶韭菜。

和面时的水一定要用开水，温度八九十度左右，这样做的盒子皮软，冷了也不硬。