过年后聚会，青山学32道家常菜，荤素搭配营养高，比下馆子强多了
鲜果爽爽鸡
材料：鸡胸肉160克 菠萝200克 草莓10粒 炸鸡粉15克，黄酒1/2汤匙 番茄酱3汤匙 白醋1/2汤匙 白糖1/2汤匙 清水1汤匙 植物油500克 干淀粉1汤匙 面粉2汤匙
做法：1菠萝切成块，用盐水泡20分钟。
2鸡胸肉切成不超过1.5cm的丁，调入黄酒抓匀。
3取1汤匙的炸鸡粉再次抓匀，腌15分钟入味。
4用面粉兑点清水，然后将草莓放入，以打旋的方式洗1分钟后，再用清水8冲干净。
5用刀将草莓对剖（去蒂更好）。
6取碗，调入番茄酱、白醋、白糖和1汤匙清水充分搅匀。
7另取一些炸鸡粉，让每块鸡肉都裹上粉。
8锅里油烧六层热，将鸡块逐个放入炸断生捞出。开大火，油冒轻微烟时放鸡块复炸至香脆。
9取锅烧干，取1汤匙刚刚炸鸡的油，再放入碗里兑好的料汁。
10用小火熬到起泡后，调入用1汤匙干淀粉和1/2汤匙水做成的芡汁，充分铲动，至透明发亮。
11倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下，至均匀挂上汁。
12马上再淋入炸鸡油，推匀，即刻起锅。
13出锅装盘即可。
金针菇炒肚丝
原料：金针菇200克，猪肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油各适量。
制作过程：
1.洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至三成熟，捞出切粗丝；青蒜洗净，切段备用。
2.炒锅上火，加油烧至四成热时下葱段、姜块，煽出香味，放金针菇、肚丝再煸炒，加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。水淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘即可。
黄焖鸡
【菜品配料】：鸡腿：2只、青椒：1个、香菇：10个、干辣椒：2个、料酒：1匙、老抽：半匙、白胡椒粉：1匙、食用油：适量、姜：3片、冰糖：30克、生抽：1匙、盐：适量、水：适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好食材。
鸡腿切成小块，用冷水反复洗反复泡，如果有时间可以把它放冷水里再放冰箱里泡2小时，把水倒出，再放水再泡，去血水。接着，起锅加水，烧开，鸡肉放锅里焯一下，撇浮沫，去腥气，用热水洗净，放容器内晾干后备用。香菇泡发洗净去蒂切片，青椒去籽洗净切条，生姜切片，干红辣椒切条。
2、起锅，放入食用油，烧热，把准备好的冰糖放入，用小火翻炒，炒到融化变成枣红色。注意火大会糊，所以掌握好火候。
3、把准备好的鸡腿肉放入翻炒，直到上糖色。鸡肉放锅前一定要把水沥干些。可以用厨房的吸油纸把水分沾掉，这样炒时能够保持锅内的温度，而且不会乱崩油，崩得满脸满身都是。
4、再加入准备好的姜片3片，和干辣椒2个。翻炒均匀。姜片可以去腥气，干辣椒能健胃消食，抑菌驱寒。
5、接着加一勺料酒去腥气，加一勺生抽增鲜提味，加入老抽调色，老抽不要加太多，太多会变黑，影响色泽。
6、继续大火翻炒5-6分钟直到上色。上色很关键哟，菜品讲究色香味俱佳，颜色上好了才有食欲，所以一定不要忽略。
7、再加入准备好的香菇继续翻炒。加入香菇后，一定要炒到入味，鸡肉和香菇的味道才能相互激发。
8、然后加入清水，水以没过食材为准。或者加啤酒也可以。一般肉菜加入开水或热水，如果加冷水，温度急剧变化，肉不容易炖烂。
10、先用大火烧开，反复翻炒，再转小火盖上盖子炖煮20分钟左右。因为鸡腿肉是很容易烂的，稍微烂的之后，再转大火收汁。
11、炖煮到汤汁浓稠时，因为黄焖鸡汤也很重要，所以不要把汤烧得太干。这时加入青辣椒翻炒，把辣椒炒蔫断生。
麻辣肉丝
食材：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
做法：
1.前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可
爆炒花椒鸡
材料：仔鸡 500g，青辣椒 250g，鲜红辣椒 50g，莴笋 250g，青花椒（新鲜花椒）200g，老姜片 4片
做法：
1、青、红辣椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮，切成与辣椒段同等大小的滚刀块，放入滚水煮3分钟，捞出，用凉水过凉。
2、仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，加入盐（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大葱段（2段）、料酒腌制30分钟。
3、炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大葱段（3段），中火翻炒2钟，之后放入腌制好的鸡块，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再加入剩余的盐（1/2茶匙，2g）和鸡精，翻炒均匀即可。
干锅山药
材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
做法：
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;
3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
孜然羊排
食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排买的时候让商家剁好，如果炖的话就剁得小一些，烤的话剁大一些。
2、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来。
3、煮好的羊排捞出，用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗，会影响肉的口感。
4、锅中烧水，水开放入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。
5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。
6、洋葱切丝，将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
7、煮好的羊肉捞出来，跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。
8、烤盘垫上锡纸，刷生一层食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。
9、烤箱预热200℃，羊排放入烤箱中层，烤20分钟。
10、最后5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意，千万不要烤糊了。
香蒜胡萝卜
材料：胡萝卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1.将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。
2.锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。
3.倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
彩椒炒牛里脊
用料
牛里脊150g、青圆椒80g、黄彩椒60g、红彩椒60g、牛肉粉1小勺（5ml）、酱油5ml（腌制用）、食盐1g（腌制用）、干玉米淀粉1小勺（5ml）（腌制用）、大葱段15g、生姜丝10g、酱油1小勺（5ml）、食盐适量、底油适量
做法
1. 先将牛里脊清洗干净，切成约0.3cm的薄片。
2. 将切好的牛肉放进碗里，倒入1小勺（5ml）的牛肉粉。
3. 再加入食盐、酱油和玉米淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟。
4. 电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，再倒入适量的底油。
5. 待油温烧至六七成热时，放入葱段和姜丝。
6. 等姜丝和葱段炒出香味后，将牛肉片放入锅里翻炒。火力一直是火锅档800瓦哦！
7. 牛肉炒至七成熟（牛肉表面已经变色，里面还没有断生），加入青圆椒，改用电磁炉火锅档1000瓦的火翻炒至牛肉全熟。
8. 再将红、黄彩椒放入锅里，倒入1小勺的酱油翻炒一下。出锅前尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的食盐，炒匀，出锅。
干锅土豆片
准备配料：土豆、红辣椒、油、盐、生抽、姜蒜末、葱花
步骤：
1.土豆去皮后洗干净，切成稍微厚一点的片，这道干锅土豆片不要切太薄，稍微有点肉口感会更好。
2.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了土豆片太烂了，煎的时候容易碎掉。烫好的土豆片捞出来控干水。
3.锅里放油，烧至八成热后倒入姜蒜末和红辣椒片炒出香味。
4.煮好的土豆片倒入锅中，中小火将两面煎黄。
5.撒入适量盐，淋入生抽调色、增加香味。
6.出锅前撒入葱花，稍微拌一下即可，如果是冬天，可以将炒好的土豆片装入干锅食用。
鲜炒螺蛳
材料： 螺蛳适量、盐、生抽、烹饪黄酒适量、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣适量、青红椒、小香葱适量、白糖2至3克；
做法
1.把清水养过，吐尽泥沙的螺蛳剪去螺蛳屁股，清洗干净。切好配料。锅内倒入油，放入姜蒜郫县豆瓣爆香。
2.倒入螺蛳翻炒，加入盐、黄酒、糖、生抽翻炒均匀。加入没过螺蛳的开水，盖上锅盖煮一会。
3.等汤汁收一半时加入青红椒，我爱吃辣，加的是公公种的朝天椒，图中勺子里的是白糖，一开始我忘加了，现在加也没关系。最后加入香葱装盘
干锅黄鱼
材料：小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐。
做法
1、小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐。
2、油锅放油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。
3、油锅放油爆香姜，蒜，葱，豆豉，花椒，下红油豆瓣炒出红油。
4、倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖，盐翻炒到入味起锅。
蘑菇豆腐汤
材料：西红柿，水豆腐，白玉菇，金针菇，葱花，生姜。
做法：
1，水豆腐切块，金针菇洗干净，白玉菇切段洗干净，番茄扒皮切碎。
2，起锅烧油，开小火先放西红柿进去煸炒，炒出汤汁。
3，倒入适量清水，差不多两碗，开大火烧开。
4，水烧开之后加入金针菇和白玉菇还有水豆腐一起丢进去煮上5分钟之后开小火再煮3分钟。
5，出锅之前要放一勺食用盐进行调味。
干烧刨盐鱼
做法：1 将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。
2 将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。 至两面金黄盛出。
3姜切丝，蒜切片，红椒切丝。利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。
4 入煎好的鲅鱼。 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。
5 分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。
小炒牛肉
用料：牛肉、青椒、红椒、姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋、食用油
1、首先我们选择一块上等的牛肉，将其放在水里浸泡半小时，这样可以将其中的血水泡出来。不管炒什么肉，我都喜欢加上这一步，血水泡出来味道就不会腥，如果没时间的话，这一步可以忽略。
2、浸泡过后的牛肉，我们将其清洗干净，然后切成片状。下面开始腌制，腌制这一步尤为重要，既可以去腥，也可以入味，还可以使肉更加滑嫩。往牛肉中加入一些生抽、料酒、蚝油，再来一个蛋清、一勺油，抓匀之后腌制一会。
3、腌制牛肉时，我们可以来处理一下配料。青红辣椒洗净之后，切成小块，姜和蒜全部切成片状备用。
4、等牛肉腌制好之后，我们就准备来炒了。锅中倒上一些油，把姜蒜炒香，然后加上牛肉炒到变色以后盛出来。
5、下面往锅中重新倒上油，然后把青红辣椒放进去翻炒，炒至断生。接着把牛肉翻滚去，不停翻炒，最后加上一定量的盐、胡椒粉，再来一点蚝油，把牛肉和青椒炒匀之后，就可以关火出锅啦！
酿胡萝卜
材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许
做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；
2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；
3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；
4.将搅拌好的肉馅填充进去；
5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；
6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；
7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。
土豆烧五花肉
材料：带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小块，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1汤匙，老抽2汤匙，盐6克，冰糖20克，料酒1汤匙。
做法：
1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净。
3.土豆去皮，切块，备用。
4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色。
5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。
菠萝咕老排骨
材料
排骨500克、菠萝150克、葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
做法
1、排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。
2、锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
3、将煮好的排骨沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。
4、菠萝去皮切块备用。
5、起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅，淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀，放入番茄酱、白糖大火煮滚。
6、倒入水淀粉用中火煮至粘稠，放入菠萝块，再倒入炸好的排骨。
7、将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。
仔姜炒肉丝
食材：鲜猪肉二两，仔姜二两，红椒一只，大葱取葱白二寸一段
调 料：色拉油、黄酒、盐、醋
做法：
1、猪肉、仔姜、红椒（去芯）、葱白俱切丝；
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
什锦海鲜饭
材料：蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁，鲜虾，鸡脯肉 调味：黑胡椒，盐，酱油，料酒，糖
做法：1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提
4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖 15 分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖 5-7 分钟。( 食用前可加入香芹碎装饰。
辣拌腐竹
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；
做法
1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
4.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。
5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
7.待其温度凉后，就可以享用啦。
干锅排骨虾
材料：猪小排 400克、基围虾 300克、土豆 1个、莲藕 1节、莴笋 1根、花菜 1小颗、洋葱 1/2头、蒜 1头、香菜 适量、花椒 20粒、盐 3茶匙、料酒 2汤匙、老抽 1.5汤匙、白糖 3.5茶匙、醋 1/3汤匙、黑胡椒粉 适量、椒盐 适量、孜然粉 适量、豆瓣酱 1汤匙、豆豉辣酱 1汤匙、食用油 适量
做法
1、腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量； 腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙； 酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙； 其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。 准备好所有材料
2、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上（虾和排骨一定要充分沥干再腌制，不影响口感且不容易爆锅）
3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上
4、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵
5、洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用
6、锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制（每种菜的成熟度不一样，所以一种一种炸，先炸蔬菜再炸虾，最后炸排骨）
7、炸好的莴笋还保持碧绿色（炸蔬菜的时间一定要掌握好，炸是为了去除蔬菜多余的水份，既要保持色泽，还要保持口感和观感，所以炸的时间和火候很重要）
8、排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不断翻动，因为腌制过的排骨很容易糊底
9、虾最好也分两次炸，保证外脆内嫩
10、1另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒
11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀
12、倒入虾和排骨，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰（酱汁的口味可以根据自己的喜好调整，这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈，会大大丰富口味的）
椒盐小酥肉
【所需材料】：鸡胸肉1块、胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒2勺、淀粉2大勺、椒盐少许、盐少许、鸡蛋2个
【烹饪过程】：
步骤1
胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒2勺、淀粉2大勺、椒盐少许、盐少许、鸡蛋2个，这这都是比较普遍家常的了。然后我们来将鸡胸肉简单的处理一下，鸡胸肉清洗干净之后用刀将鸡胸肉片成片备用。
步骤2为了将鸡胸肉吃起来肉质更好更加的入味，所以我们需要来将鸡胸肉来简单腌制一下，鸡胸肉放到盆里面，然后往盆中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，然后用手将调味料和鸡胸肉抓拌均匀，放到一边腌制20分钟入味，有时间的话可以稍微多腌制一会。
步骤3鸡肉煎制好之后我们来给鸡胸肉挂上一层面糊，往鸡肉里面打入两个鸡蛋，然后再加入两大勺的玉米淀粉，鸡蛋的量和淀粉的量不是绝对的，大家需要根据自己鸡肉的多少将鸡蛋的玉米淀粉适当的增加或者减少。
步骤4用手将面粉和鸡蛋液抓拌均匀，混合到里面的粉糊没有颗粒之后，用手多抓拌一会，我们用手提起肉片表面能挂住一层面糊就可以了。
步骤5锅中加入适量的食用油等到锅中油烧到6成热的时候，将我们裹好的肉片放到锅中，炸肉片的时候一定要一片一片的加入到锅中，防止肉片全都粘连到一起。
步骤6肉片刚下锅的时候先不用着急去搅拌，等到肉片炸到表面金黄有酥壳的时候就可以将肉片捞出了，肉片捞出之后，再次将锅中油加热，等到油温上高之后，再把肉片放到锅中复炸40秒左右。
步骤7这就是我最后炸好的样子，趁热我们往里面撒上一点椒盐，将小酥肉和调味料翻拌均匀就可以吃了，无论是下酒还是当零食吃都是很好的选择，喷香酥脆，超好吃
鲜虾番茄豆腐
食材：虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉
做法
1.虾仁开背,豆腐切厚片备用.
2.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
3.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
4.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
5.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.
6.煎至虾仁表面金黄.
7.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.
8.加入白砂糖.
9.搅拌成均匀的番茄酱汁.
10.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.
东坡羊肉
准备材料：
原料：羊腿肉400克，土豆200克，胡萝卜80克，青蒜50克
调料：A：生抽、料酒各2大匙，蚝油4大匙，冰糖12克。B：高汤2杯，植物油4大匙，姜5片，大蒜5瓣，桂皮20克，八角4个
准备工作：1.羊腿肉洗净，带骨斩成块。2.土豆、胡萝卜分别去皮，洗净切丁。3.青蒜分开蒜青、蒜白，分别切段。
开始制作：
1 锅入3大匙油烧至170℃，放入羊肉块，大火炸至表面酥脆，捞出沥油。
2 再将土豆块、胡萝卜块放入油锅内炸至表面金黄，捞出备用。
3 另起锅，放1大匙油，冷油放入姜、蒜炒香，放入炸好的羊肉块翻炒均匀。
4 再放入八角、桂皮，倒入高汤。
5 大火烧开后，放入调料A。
6 盖上锅盖，转小火煮至羊肉熟透，再放入炸好的土豆块、胡萝卜块，继续用小火焖煮。
7 待汤汁收至1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下，再放入蒜青段。
8 最后将成品移至沙锅内，烧开即可。
莴苣木耳炒肉片
食材：
莴苣：1根，木耳：一把，猪瘦肉：2两，食用油、食盐、料酒：适量。
制作步骤：
1、木耳提前泡发，莴苣去皮切薄片。
2、瘦肉切片，放入适量料酒，腌制10分钟。
3、锅热油热，放入肉片，翻炒至变色成熟，盛出备用。
4、重新起锅，放入莴苣翻炒2分钟，再放入木耳翻炒均匀。
5、放入适量清水，盖上盖子煮3分钟，让莴苣成熟度更好。（喜欢脆爽口感的，不要焖盖）
6、放入肉片翻炒均匀，加盐调味即可盛出。
南瓜蒸百合
材料： 南瓜700克、红枣10只、百合1个、白芝麻1小把、蜂蜜2汤匙；
做法
1.南瓜去籽，用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕，削去外皮，做成一个南瓜碗；
2.红枣清洗干净，去核（如果买无核的就只用洗洗就行）；
3.鲜百合清洗后，一片片摘开；把红枣、百合装进南瓜碗里面；
4.蒸锅里放一个蒸架，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟；
5.等稍凉后，小心把南瓜碗移到碟子上；
6.把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起，用刀切开南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了；
土豆炖牛肉
配料：牛肉（沙朗）1000g，2个土豆，2个洋葱，4个西红柿，1个胡萝卜，适量的葱和姜，酱油，1汤匙料酒醋，1茶匙糖，番茄酱，适量的黑胡椒油盐
实践
1.将牛肉切成冷水，放入锅中烫2分钟，然后用温水冲洗。
2.清洗原料，切成小块（将土豆块浸入清水中），以备后用。
3.将油倒入锅中加热，首先将牛肉炒熟，煮黑酱油，料酒和一小勺白醋，
4.然后加入洋葱和西红柿，撒一匙糖，继续搅拌炒
5.挤入番茄酱（多榨），研磨一些花椒并充分搅拌。
6.放入葱和姜，倒入足够的热水，然后在小火上煮20分钟，大约1小时。
7.放入土豆和胡萝卜片，并在烹饪前加盐。
8.肉烂了，汤变粘了，就可以调味了
肉末炒蒜苔
食材：五花肉200克，蒜苔300克，生姜10克，小米辣5个，蚝油6克，白胡椒粉适量，生抽20克，盐适量，白糖少许，鸡精少许。
烹饪方法：
第一步：蒜苔切掉头尾，清洗干净切成很短的段待用。
第二步：五花肉去掉肉皮，清洗干净切成肉末待用。
第三步：生姜去皮洗净切末，小米辣洗净切圈圈待用。
第四步：把肉末放入碗里，加入6了蚝油，20克生抽，适量白胡椒粉。
第五步：用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
第六步：热锅放入少许油，烧至六成热，把腌制好的肉末放入煸炒出油。
第七步：煸炒至这种程度，放入姜末和小米辣炒出香味。
第八步：加入蒜苔翻炒1分钟，加入适量翻炒至入味，再加入少许鸡精和少许白糖翻炒均匀，即可出锅。
第九步：美味的肉末炒蒜苔做好了，简单美味，简直就是下饭神器。
番茄烧排骨
食材：排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺
做法：
1、番茄切块，青椒切块，姜切片、排骨切小块，焯水捞出备用。锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
2、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
3、大火收汁不要收干，稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。
野芹菜炒牛肉
食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉各适量。
做法：
1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝备用即可。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用即可。
3、姜切丝,蒜切末备用，上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可。
4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下，加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可出锅食用。
香辣手撕鸡
材料：鸡腿、黄酒、鲜酱油、生姜片、油辣椒酱、香油、白芝麻、香菜
做法：1、鸡腿洗净，备好调料；
2、先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净；
3、另起锅注入水，加入鸡腿，生姜片和黄酒，再加入姜黄粉；
4、盖上大火烧开后转中火约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已经熟了；
5、放入冰水里至凉后捞起；
6、同时调汁，碗里加入鲜酱油，油辣椒和香油拌匀；
7、把鸡腿去骨撕成小块；
8、再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌匀即可。