过年炸东西的剩油还能用吗？教你废油变清油、调味油，简单又实用

过年肯定离不开炸货。

每年春节前，我妈都会一次性炸好多东西，先炸粉条丸子（焦丸子），再炸面块、焦叶，最后再炸酥肉、茄盒、藕盒和我最爱的带鱼。之所以先把素的炸出来，是因为炸过东西的油还能二次利用，如果先炸带鱼，这个油难免会有些鱼腥味留在里面。

 

家里老人不舍得把油倒掉，一般都是直接单独存储在油桶里，如果密封条件不好，油就会变味而且越来越黑，做出来的食物也让人闻着就恶心难受，重复利用的食油对人体伤害非常大。

今天二哈就教你们怎么把废油变废为宝成清油。

1、废油变清油

这是我最常用的方法，我平时做油炸食品比较多，像茄盒、藕盒之类的经常做，因为每次都会剩一些面糊，这些面糊不要倒掉，再稍微加一点清水搅拌均匀，直接倒在油锅里，电磁炉的火不要关，把面糊炸成饼，这样油里面的杂质会大部分被面糊吸收，自然而然油就清澈了，如果油里面杂质实在太多，就多炸两次面糊就可以了，不过炸好的面糊饼要记得丢掉哦。

分享一个吸油面糊配方：低筋面粉+少量糯米粉搅匀即可。

2、废油变调味油

对于炸过鸡和鱼的油而言，难免会沾染了食材本身的味道，比如炸了鱼的油会带有一些鱼腥味，这时候这个油就很难处理了。

大家在炸鱼或者带有其他腥味的食材的时候，在炸的过程中就丢一些大蒜或者姜片进去，这样能很大程度地降低油的腥味，等炸完之后油稍微晾凉，就用滤网把油里面渣滓过滤掉就行了。

 

如果还是处理不了油的腥味，就把炸过东西的油烧热，并放入葱姜和一些炖菜的香料，炸出香料味即可，这样就成了调味油，平时可以烙饼或者做饺子馅、包子馅来使用。

以上这两种方法都适用于还没有变质而且炸过次数很少的食用油。

 

只要油出现了这种情况，别管油多贵都别吃。

1、存储的炸过东西的油颜色已经明显发黑。

2、食用油油腻味、异味特别重，闻着无食欲或有恶心感。

3、炸过东西的剩油存储时间超过1个月。

 

一般来说食用油最多可以油炸两到三次，超过三次以上就不适合来做食物了，随着油炸的次数越多，油的燃点就会越来越低，所以产生的油烟（黑烟）也会增多，这种油不仅炸的食物不好吃对人体也有害。

所以大家炸东西，可以少放油，按照自己的需求来调整，另外，油炸食品虽好吃，但是也要适量哦！欢迎大家继续补充食用油的处理方法！