康复课堂 | 每周吃豆腐，对冠心病支架术后患者的健康有益！

豆腐是我们大家都很熟悉的家常食材，它不仅好吃实惠，还拥有很高的营养价值。

2006年美国心脏协会营养委员会发表的指南中指出，多吃豆腐对心脏有益，还可以降低支架术后复发风险。

真有这么神奇吗？今天，小微特邀营养学专家详细为大家讲解。

特邀专家

浙江省台州医院营养学科

薛迎生 主任医师

研究表明：异黄酮可以保护心血管

近期，国际《循环》期刊发表了一项研究，来自哈佛大学和国内高校的研究人员，对20万参与者进行了数据调查，发现与不吃豆腐的人相比，每周都吃豆腐超过150克的人，冠心病发病风险下降了18%！

而这其中，起到主要作用的是一种叫大豆异黄酮的成分。

大豆异黄酮结构

什么是大豆异黄酮？

异黄酮是植物的次生代谢产物，广泛分布于草本植物中，因为和人体雌激素的结构类似，又被称为“植物雌激素”。

异黄酮可以影响到人体的激素分泌、蛋白质合成、生长因子活性和代谢物质循环等4个方面。

在现已知的食物当中，大豆是人类获得异黄酮的主要来源。

*小知识：大豆不仅指黄豆，也包括青豆和黑豆。

大豆异黄酮如何保护心血管？

01

降低坏胆固醇的产生

大豆异黄酮能发挥类雌激素的作用，促进甲状腺激素的分泌和胆汁排泄，增加机体对低密度脂蛋白（俗称坏胆固醇）的代谢，却不会降低高密度脂蛋白（俗称好胆固醇）的水平，从而保持血脂水平的稳定和健康。

02

生物抗氧化作用

大豆异黄酮对脂质过氧化体系中的脂质自由基有显著的清除作用，可有效地抑制氧化级联反应，减少自由基对血管的氧化作用。

03

辅助抗血栓形成

大豆异黄酮可抑制酪氨酸激酶的分泌，从而降低血小板内酪氨酸蛋白磷酸化，降低血小板活性，使其在血管壁上沉积和聚集减少，有效地预防了血栓的形成。

04

舒张血管作用

大豆异黄酮对血管具有舒张作用，还可以增强血管舒张剂的舒血管效应，从而使组织血流量进一步增加。^【1】

温馨提示：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作 。

所以，对于刚做完支架的患者来说，豆腐中的大豆异黄酮，可以有效减少血栓的形成，降低支架术后复发的风险！

豆腐虽好，也要注意食用量

《中国居民膳食指南(2016)》推荐：每日坚果、豆制品摄入量为25~35克，换算成豆腐，每天可吃南豆腐(嫩豆腐)150克，北豆腐(硬豆腐)80克左右。

*切记：不要过量！否则，可能出现消化不良、痛风发作、增加肾脏负担等副作用。烹饪方式建议多选择炖蒸，少煎炸，以免摄入过多油脂。

另外，大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能使人体内碘的排泄过盛，故长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。建议吃豆腐时搭配一些含碘丰富的食材，比如海带。

参考资料：[1]《东南国防医药》2009年6月第11卷第3期