新年复工就吃它，比火锅更有滋味！麻辣鲜香，在家20块能做一大锅！
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各位朋友们，新年第一个工作日开始啦，祝大家开工大吉呀！
春节假期悄悄结束了，希望大家可以踏着新年的声声祝福，开始2021年全新的旅程。祝福大家在新的一年里，身体健康，家庭和美，事业顺利进步哦，财源不尽滚滚来！
今天佳佳给大家分享一道四川菜系的做法，没错，就是——麻辣香锅的家常做法。
麻辣香锅是一种发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。
佳佳教你在家就能做【家庭版麻辣香锅】，不但下饭又开胃，而且营养丰富，做法也是非常的简单哦~最重要的是，你在外面可能需要花不少钱，自己动手价格实惠还干净卫生，只要十几分钟，就能俘获家人的胃！
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家庭版麻辣香锅
食材
鱼豆腐、午餐肉、啤酒、香辣酱、
豆瓣酱、芹菜、干辣椒、黄豆酱、
莴笋、鱿鱼、莲藕、土豆、虾
具体步骤
1、起锅烧水，水开后加盐，莲藕、土豆，切块煮水，鱿鱼焯水后备用。
■ 小技巧
★ 莲藕、土豆煮水后可去除多余淀粉，吃起来更健康，油炸时不容易变色，口感更好。
★ 开水下锅煮两分钟左右即可，水由于吸附多余的淀粉会变得浑浊。
2、鱼豆腐、火腿、葱、姜、大蒜、香菜、青蒜切块，切段备用。
3、郫县豆瓣酱、香辣酱、黄豆酱比例为1:1:1调制成酱汁后加孜然粉、蚝油、生抽、酱油、白胡椒粉、白糖备用。
■ 小技巧
★ 郫县豆瓣酱：香辣酱：黄豆酱为1:1:1的比例放入碗内加孜然粉、1勺蚝油、2勺生抽、2勺海鲜酱油、白胡椒、2勺白糖即可调成秘制酱料。
★ 花椒与辣椒为1:2的比例。
★ 辣椒、花椒内加水：第一，可以起到清洗的效果。第二，在炒制的时候不易煳。
4、起锅烧油，油七成热后，炸莲藕、土豆、火腿、鱼豆腐、大虾、鱿鱼，备用。
■ 小技巧
★ 很多人都会介意油炸的食物油太大，其实如果正确掌握好油温，而且在炸制过程中，油稍微宽一点，不会吃出过多的油。
5、锅放底油，油热后下葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱料、啤酒、莲藕、土豆、火腿、鱼豆腐、大虾、鱿鱼、莴笋、芹菜，洋葱稍微炒制后，撒香菜、青蒜，装盘即可。
■ 小技巧
★ 倒掉辣椒花椒水，下锅翻炒，辣椒花椒的颜色会很漂亮，同样也会更好的释放自身辣度。
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