辛宝《中医食疗学》学习笔记­——中医食疗相关概念

中医历来重视饮食在养生和防治疾病中的重要作用，提出了许多饮食治疗的原则方法。张仲景在《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》说：“凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害……若得宜则益体，害则成疾，以此致危。”

中医食疗学：是在中医药理论指导下，研究食物的性能、配伍、制作和服法，以及在人体医疗保健中的作用及其应用规律的一门学科。

食疗，即饮食疗法，是在中医理论指导下，有目的地调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以达到防治疾病，增强健康，益寿延年的方法。

食疗：即饮食疗法，或称食治，是指在中医理论指导下，结合现代营养学知识，利用食物的特性或调解膳食中在营养成分，以达到治疗疾病，恢复人体健康为目的的一种中医传统疗法。

食疗是在人体有病的前提下，有一定治疗目的的调整饮食的方法。

食养：即饮食营养，是通过调节正常的膳食营养也就是饮食调养达到养生保健的目的，食养的主要意义在于均衡饮食，保持健康。

《素问·五常政大论》：“谷肉果蔬，食养尽之，勿使过之，伤其正也。”

药膳是以辅助治疗某些疾病为目的，依据中医辨证施治的原则，在膳食中加入一定的中药做成菜肴或其他类型的食物。

药膳是在中医学，烹饪学和营养学的理论指导下，严格按照药膳配方将中药和某些具有药用的价值的食物相配，采用我国独有的饮食烹调技术和科学的方法制作而成的具有一定的色、香、味、型的美味食品，是中国传统的医学知识和烹调经验相结合的产物。药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可以防病治病，保健强身，延年益寿。

药膳与食疗的根本区别是在膳食中加入了一定的药剂。而药剂在使用过程中，其适应范围和规定的使用剂量有严格的要求。所以药膳的制作要在医师指导下进行，药膳的制作单位必须经过专业卫生行政部门批准方能开设。药膳不等于单纯的中药+膳食，需要专业的人员辨证并制作。药膳是中医辨证论治的结果，不是简单的膳食叠加。