买海鲜要注意什么?来自一位老渔民的建议。...

买海鲜要注意什么?来自一位老渔民的建议。

1、 带鱼,黄眼睛的带鱼是南海海域的,口感会更柴,不够细腻;蓝眼睛的带鱼是东海海域及台湾海峡,口感细腻、鲜嫩。

2、 螃蟹,螃蟹要选活螃蟹,死螃蟹容易滋生细菌。挑选螃蟹时,一捏螃蟹腿,用手捏一捏,蟹腿坚硬、结实,二看蟹壳,蟹壳两端发黑,不透光;三看重量,同等大小的螃蟹,要选择重的一些,这样买回来的螃蟹,肉质紧实鲜嫩,也不会出水。

3、 虾,一看虾头,虾头的颜色光鲜亮丽,不发黑、不变色,二看虾身,虾身完整,虾壳不破皮,闻起来无异味。

4、 鱿鱼,买鱿鱼时,一看鱿鱼眼睛,二看颜色。鱿鱼眼睛光亮、透明,鱿鱼的颜色光鲜不发红,整条鱿鱼完整不破皮,表面干爽无水分。

5、 鲍鱼,买鲍鱼时,一要挑大个的,二要挑活鲍鱼。平时煮鲍鱼时间不能太久,煮太久鲍鱼肉会变柴、变硬。

6、 皮皮虾,皮皮虾的背上有一条深颜色的虾膏,这种皮皮虾肉多又肥美。

7、 海蛎(生蚝),用来烤的生蚝要选个头大一些的,拿在手上可以明显感觉到重量,做海蛎煎或是海蛎羹,要选个头小的黄海蛎,这种海蛎肉质更紧实,口感更鲜嫩,吃多也不会腻。

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