买海鲜要注意什么？来自一位老渔民的建议。...
买海鲜要注意什么？来自一位老渔民的建议。
1、 带鱼，黄眼睛的带鱼是南海海域的，口感会更柴，不够细腻；蓝眼睛的带鱼是东海海域及台湾海峡，口感细腻、鲜嫩。
2、 螃蟹，螃蟹要选活螃蟹，死螃蟹容易滋生细菌。挑选螃蟹时，一捏螃蟹腿，用手捏一捏，蟹腿坚硬、结实，二看蟹壳，蟹壳两端发黑，不透光；三看重量，同等大小的螃蟹，要选择重的一些，这样买回来的螃蟹，肉质紧实鲜嫩，也不会出水。
3、 虾，一看虾头，虾头的颜色光鲜亮丽，不发黑、不变色，二看虾身，虾身完整，虾壳不破皮，闻起来无异味。
4、 鱿鱼，买鱿鱼时，一看鱿鱼眼睛，二看颜色。鱿鱼眼睛光亮、透明，鱿鱼的颜色光鲜不发红，整条鱿鱼完整不破皮，表面干爽无水分。
5、 鲍鱼，买鲍鱼时，一要挑大个的，二要挑活鲍鱼。平时煮鲍鱼时间不能太久，煮太久鲍鱼肉会变柴、变硬。
6、 皮皮虾，皮皮虾的背上有一条深颜色的虾膏，这种皮皮虾肉多又肥美。
7、 海蛎（生蚝），用来烤的生蚝要选个头大一些的，拿在手上可以明显感觉到重量，做海蛎煎或是海蛎羹，要选个头小的黄海蛎，这种海蛎肉质更紧实，口感更鲜嫩，吃多也不会腻。
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