老橄榄糁的功效

橄榄糁是由香橄榄制成，制作时橄榄先洗净晾干，然后用臼仔轻捶，使其裂开，(不能用重力捶至破碎)。以前农家多腌制咸橄榄糁，通常是10斤橄榄配3斤粗盐和3斤南姜末，把捶破橄榄与盐、南姜末拌匀后，便可食用。咸橄榄糁装入坛、罐之后，可保存数年。老橄榄糁有重要的药用价值，一般肚痛、涨风、消化不良、食积等，用两三粒橄榄糁煎水喝，常有立竿见影功效。咸橄榄糁还可用来作煮鲫鱼、鲤鱼的配料。
碰到胃口不佳的时候，妈妈就会拿出她珍藏了二十几年的咸橄榄糁，泡水给我们喝。
橄榄糁是我们这边用橄榄腌制的杂咸，有咸、甜两种。甜的是随做随吃，主要用来送白粥。而咸的是消食开胃的土方，用橄榄加盐与南姜腌制而成，越老效果越好，也越珍贵。小孩吃多了，胃胀难受，用老橄榄糁泡水喝，最为灵验。而且这橄榄糁的做法也简单易学，一斤橄榄三两盐，再加三两的南姜，密封保存，保存的时间越长越佳。腌好的橄榄糁既有橄榄的橄榄的清香，又带有南姜盐的咸辣。