紫砂壶很好，但冲泡白茶、红茶、岩茶的“累活”，还是交给盖碗吧

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有时候，茶圈里，总是莫名其妙掀起一阵，名为紫砂壶的热潮。

仿佛人人手里，都有那么一把壶。

似乎没有紫砂壶的话，就会被人说，是个新手小白，是个不懂茶的。

但，事实真是这样？

当然不。

在村姑陈看来，紫砂壶是好白茶和好岩茶的克星。

会影响好茶风味的那种。

你看，明明是一款香清甘活的白毫银针，给紫砂壶一泡，那股馥郁的毫香，鲜爽的滋味都会受到很大的损耗。

泡出一杯，不香却略显苦涩的茶汤。

就是这样的茶汤，还总是被人称赞，说是好茶。

偶买噶，这是味觉出问题了吧。

果然，对于某件物品的喜爱，可以蒙蔽双眼，也可以控制味蕾。

就好比，情人眼里出西施。

但，紫砂壶用来泡好茶，真真不合适，就算蒙住双眼，这也是事实。

紫砂壶，“专注毁茶二十年”，在浪费好茶的路上越走越远，不带回头的那种。

《2》

好茶与紫砂壶一点都不般配。

或许说到这里，会有不少紫砂壶的狂热粉跳出来说：“紫砂壶泡茶很好喝啊，是你泡茶技术不到家，才会把茶泡苦吧”。

“自己泡不好茶，还怪紫砂壶”。

呃……这真是爱壶心切。

其实，在讲紫砂壶不适合冲泡好茶时，被人diss已经是意想之中的事情。

但是本着对茶友的负责，对好茶的负责，还是要站出来说，紫砂壶用来冲泡品质卓绝的好茶，的确不合适。

紫砂壶，容易将茶泡苦。

大家都知道，紫砂壶的壶嘴小。

为了起到过滤的作用，在原本就小的出水口，还增加了过滤网，这样一来就会导致出汤太慢。

而且，出水口还容易被茶挡住，导致出水不畅。

用紫砂壶泡茶，出汤时间大概需要二三十秒，在这个过程中，茶仍旧在不停地释放内含物质，这样一来，就容易泡出滋味浓重苦涩的茶汤。

而且，壶内的出水口，有着一定的弧度，很难沥干茶汤。

壶内留有些许的茶汤，在高温的作用下，茶叶仍旧会不断释放滋味物质，少量的茶汤承载着大量的滋味物质，必定是又苦又涩。

这样的茶汤，与第二冲的茶汤相互交融，就会导致后面冲泡出来的汤水，滋味不佳。

平时泡茶，讲究快出水以及沥干茶汤，这是决定茶汤滋味的关键。

快出水，指的是在7-8秒内，完成注水到大部分茶汤倒出的一个步骤。

而沥干茶汤就是将茶汤全部倒出，不留底汤。

这些要求，紫砂壶一个都满足不了。

无法满足这些基本的要求，如何能够泡出好喝的茶汤？

喝茶，喝的是它的滋味，而不是冲泡它的茶具。

在泡茶时，保证它的滋味好才是关键。

容易泡出一壶苦涩茶汤的紫砂壶，并非好茶的“真命天子”。

紫砂壶，只是它们生命中的过客，终究不能成为眷侣。

《3》

紫砂壶，会吸附和释放茶香。

紫砂壶，具有双气孔结构，是真的。

紫砂壶，是由特殊泥料制作而成，在烧结的过程中，因为收缩不同从而构成了小气孔。

正因为具有气孔，紫砂壶才可以越养越柔润。

大家瞧，要是把玩一个玻璃球，把玩三五年，它的表面仍旧是平整光滑，包不起浆来。

但双气孔结构，可以让紫砂壶在泡养后，润度越来越高。

正因如此，紫砂壶并不适合冲泡好茶。

在泡茶时，茶叶的香气容易被吸附到紫砂壶的毛孔中。

那些茶叶中的芳香物质，就会在紫砂壶内留存下来。

在日积月累下，一把经年累月使用下来的紫砂壶，将开水注进去，倒出来，都会带有淡淡的茶香。

而当用这把壶泡茶，那些原本被吸到气孔里的香气，仍旧会释放出来，然后浸入这泡茶的汤水中，让我们喝到肚子里。

在这个时候，喝到的已经不是原汁原味的茶汤了，可以说是“百香茶”，汇集了众多茶叶香气的汤水。

一泡香气清雅高洁的好茶，它的味道却变得斑驳杂乱，再也不纯正，再也不是从前的那个它。

突然想起，一件趣事。

之前，听一位朋友说，家里的小朋友不懂事，用他的紫砂壶泡奶茶，就是用热牛奶泡红茶。

那把紫砂壶，自那之后，就一直都带有奶茶的芬芳。

无论是泡岩茶、白茶还是红茶，那股味道都会融入汤水中，很难消散。

据朋友说，不管清洗多少遍都无济于事。

这样看来，紫砂壶“留香”的本领，好强。

《4》

泡好茶，一只白瓷盖碗足矣。

听人家说，价格不高的白瓷盖碗，配不上自己手中的一斤好几万的好茶。

当时，听到这个说法，愣了一下。

what？没想到竟然有人嫌弃白瓷盖碗的价格，真是太令人惊讶了。

在这句话下面，还有一条留言，有位网友说，你要多少价位的盖碗，我去喊他们涨价。

当然了，这是玩笑话。

说到底，一只性价比极高的白瓷盖碗，用来泡好茶已经非常够用了。

先从它的材质说起，它的材质简单，质地紧实。

上过釉面后，圆润光洁，看起来素雅精致。

这样材质的白瓷盖碗，不会吸附和释放茶香。

用它来泡茶，可以让一款好茶真实的模样展现出来，如此，也就可以让我们喝到好茶的最佳滋味。

爱喝茶的大家，一定对香气曼妙，滋味卓绝的好茶滋味，心之向往。

这样的美好，素净的白瓷盖碗便可以提供，它会将好茶的原汁原味展现出来，更加纯净没有杂质。

另外，盖碗出水口易控制，可以做到快出水。

盖碗，又称“三才碗”，上有盖，中有碗，下有托。

盖与碗身处于分离的状态，在泡茶出汤时，可以根据实际情况来决定出水口的大小，机动灵活。

如此，便不怕因为出水口太小，而导致泡出一杯苦涩的茶汤。

好清洗，也是盖碗的一个优点。

碗口大，清洗碗内很方便，白瓷材质，哪里有污垢，一看便知。清洗的时候，用海绵擦擦拭一番，便会光洁如新。

而紫砂壶的壶口小，壶内的情况很难看清楚，清洗起来着实更加费力。

要是清洗不干净，留有茶垢，容易影响之后的使用，影响茶汤滋味。

故而，不会吸附和释放茶香、可以做到快出水以及好清洗的盖碗，用来泡好茶是个更好的选择。

《5》

紫砂壶，并非不好，只不过是不适合泡茶罢了。

任何事物都是有缺点的。

就像人无完人一样，再完美的人，也会有缺点。

紫砂壶，在有些茶友眼里，就是一个完美的存在。

这样的想法，太偏激了。

面对任何事情，都需要以公平公正的态度来对待。

千万不要因为喜欢，而蒙蔽双眼。

村姑陈，也很喜欢紫砂壶。

这些年来，也败了不少。

有段泥的，紫泥的等等。

但是，却从不会拿来泡茶喝，因为深知，用它泡茶的话，对好茶来说不公平。

因为在紫砂壶的冲泡下，好茶无法展现最好的状态。

紫砂壶，就负责美美的。

泡茶这件事，就交给咱们任劳任怨的盖碗吧。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。