美食精选：红烧大虾，豆腐夹肉，香肠炒豆腐，生蚝煎蛋的做法

红烧大虾

食材：大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克

做法：

1.将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2.炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

3.炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾(捞出葱姜不用)，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

豆腐夹肉

食材：油豆腐、猪肉、蒜、姜

做法：

1、把瘦肉剁成肉泥；

2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；

4、将油豆腐划开小口，放入肉馅；

5、放入蒸锅中蒸熟即可。

　　香肠炒豆腐

食材：嫩豆腐3块、香肠1根、葱、蒜、盐、鸡精

　　做法；

　　1.将嫩豆腐先用盐水浸泡一下

　　2.香肠切片后对半切开

　　3.豆腐切块入锅先煎一下盛起

　　4.起油锅，爆香蒜头，放入香肠炒香

　　5.加入豆腐，加一点水、盐稍焖一下

　　6.再放点鸡精，撒点葱花即可出锅生蚝煎蛋

　　食材：生蚝 韭菜 鸡蛋 韭菜 香菇 毛豆 玉米淀粉 白糖 胡椒粉 原味鲜 盐 油

　　做法：

　　1. 生蚝撬开、取肉，用厨房纸巾吸干水分；

　　2. 锅内放油，将生蚝裹上玉米淀粉下锅煎至金黄，盛出改刀；

　　3. 鸡蛋打碎，加韭菜、生蚝、盐、胡椒粉、白糖搅匀，做成糊；

　　4. 锅内放油，倒入一半的糊煎至金黄，盛出改刀，制成生蚝鸡蛋饼；

　　5. 锅内放油，放姜末炒香，放开水、香菇、毛豆、胡椒粉、原味鲜、生蚝汁，水开后盛出制成汤；

　　6. 剩余面糊倒入锅中，炒制成鸡蛋饼，盛出，淋入汤即可。