美食精选：话梅猪蹄，香辣水煮菌菇，牛肉炖萝卜，小炒羊米香

话梅猪蹄

材料：猪蹄，话梅，盐，老抽，酒，冰糖

做法：

1.猪蹄用开水煮一两分钟，焯去浮沫，捞出并洗净。

2.锅中倒油，加姜片炒香。

3.将洗好的猪蹄放入锅中，翻炒。

4.加老抽，翻炒上色后，加啤酒。

5.参加过量的水没过猪蹄。

6.大火煮开后，参加话梅，转小火

7.煮至八成软的时候，加冰糖和盐。

8.煮好之后，如果汤汁多的话，大火收汁。

香辣水煮菌菇

材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙

做法：1.将白玉菇洗净后，切成两段，杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段

2.将撕好的生菜放入碗中

3.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入干辣椒段，蒜末，继续煸出香味

4.往锅中加入高汤或者热水

5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开

6.出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中

7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末

8.另起一锅，倒入少许油。当油烧到烧油至180°，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可

牛肉炖萝卜

材料：牛肉、萝卜、姜葱、八角、桂皮油、老抽、干红椒

做法：

1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料。牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。

2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻炒。煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

3、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可

小炒羊米香

材料：鲜羊里脊，口袋芝麻烧饼，青、红美人椒丁，蒜米。生抽，盐，味精，胡椒粉。

做法：

1、羊里脊洗净，切丁，上浆，滑油待用。

2、锅入油烧热，下蒜米、青红椒丁炒香，下羊肉丁，调味，爆炒至熟，出锅装盘，配口袋芝麻烧饼上桌即可。