美食精选：蔬菜火腿炒面，双菇炒肚丝，鱼香藕丸，猪油渣虎皮辣椒

蔬菜火腿炒面

做法

1、准备好所有的食材，火腿去外衣，斜切片。香菇洗净去蒂，切片。葱切葱花。油菜洗净，叶子分成一片片的。锅中烧水，烧到沸腾，放入鲜面条，煮九成熟捞出过凉。

2、过凉后的面条放入一个大碗中，加入生抽一勺勺，老抽半勺，蚝油适量，盐少许，糖适量。加入少许的香油，搅拌均匀备用。

3、锅中放油烧热，加入葱花爆香，接着加入香菇和火腿片炒香，加入油菜叶继续翻炒。加入生抽一勺翻炒。加入面条继续翻炒均匀。

双菇炒肚丝

做法：

1、将鸡腿菇切丝，取中等粗细。

2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。

3、猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4、将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。

5、大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。

6、另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水。

7、最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

鱼香藕丸

做法

1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；

2、准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；

3、锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌。

猪油渣虎皮辣椒

做法

1.准备食材:青椒 猪油渣 牛肉酱 大蒜 姜片

2.青椒洗净，去蒂，沥干用刀切开一小节，用剪刀把辣椒籽挖出大蒜姜片 切碎

3.锅入油下入青椒煎至，经常翻面，煎至皮邹邹的起锅留油

4.姜蒜切末

5.下入猪油渣，稍微炸一下就好，下入大蒜 姜片爆香下入牛肉酱炒香

6.下入青椒翻炒上色，勾芡即可我没有加盐，因为牛肉酱是咸的，亲们制作如果觉得味道淡可以加一点