棠梨花
以花入菜，乃云南人最爱。
棠梨，也叫鸟梨，是野生梨，其果子小而酸涩，熟后却是鸟儿的佳肴，雨水节气之后，是棠梨含苞待放之时。此时，勤劳的村民，猴子般地爬上树，掠去花苞，用开水烫过，清水漂洗一天，撒上葱姜蒜香菜、盐油醋酱，便是上好的开胃凉菜。
棠梨花性寒凉，含有大量的膳食纤维，进入人的肠道以后，可消除多种炎症，食之既能润肠通便，也能排毒减肥。
平时人们食用棠梨花，可补充对人体有益的氨基素，能清肺止咳、滋润咽喉，对肺炎和咳嗽，以及咽喉肿痛都有好处。
我首尝棠梨花，夹一筷，入味，又一筷，知味，再而三，大快朵颐。
今早去农贸市场买菜，寻寻觅觅，未见棠梨花，遂扫兴而归。心有不甘，明日再遇。
前年时，我曾用棠梨果，浸玻璃罐，泡云南苞谷酿出的五十二度老白干，其酒味苦中有甜，甜中有香，小酌半杯，怡情益身。
棠梨树还是用来嫁接优质梨的原生枮木，它抗病力及适应性皆强。多年前，我接在棠梨幼树上的早蜜梨，已挂果二年。
有花堪吃直须吃，莫待花落空叹息。朋友，来云南，赏花拍花吃花，一条龙，莫等闲。
伍木木
附：棠梨花的做法步骤
一. 汆水，去除棠梨花苦涩之味。随后，捞起，用清水浸泡1-2天
二. 加油，放入胡辣子增加香味。随后加入棠梨花。配料可放入酸腌菜和韭菜。不喜欢吃酸腌菜的人会选择加入寻甸老酱或是汤池老酱爆炒。
三. 完成。棠梨花入口后只有淡淡的香味，味觉不敏感的人有时也无法尝出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。云南人如此珍惜这道美食，源于它的季节性。过了这个季节，就再无棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一个春天的到来
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